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はなまるマーケット料理レシピ

ヤムウンセンレシピ

日テレ 栗原はるみさんのはるみキッチン〜2011年 6月3日
「ヤムウンセン」

ヤムウンセン!タイ料理として有名なサラダですね。
酸味がくせになり、蒸し暑い季節に、ピッタリのお料理!!

日本人には、まだ馴染が少ないお料理かもしれませんね。
実際、我が家の子ども達に、作ってあげた事がありません。

ヤムウンセンも、簡単に家で作れると良いですね。
栗原はるみさんのはるみキッチンで、ヤムウンセンを披露してくれました。

野菜がたっぷりで、エビがプリプリで、美味しそうでしたね。
栗原はるみさんが大好きと言うヤムウンセンレシピです。

■ヤムウンセン
材料 4人分

春雨100g
エビ1パック(230g)・・殻と背ワタを取ったエビの背に切り込みを入れる
豚ひき肉100g
紫玉ねぎ1/2個・・薄切りにし水にさらしておく

きゅうり1本・・・縦半分に切り中の種をスプーンで取り除き斜め切りにする

香菜適宜
ミント適宜
しょうがの薄切り2〜3枚
にんにく1片

塩・こしょう・ごま油各少々
ナンプラー大さじ3
顆粒鶏ガラスープ少々
赤唐辛子小口切り1〜2本分
ライム汁大さじ3
紹興酒小さじ1
サラダ油大さじ1

作り方
1.下処理したエビに、紹興酒、塩・こしょう、ごま油をかけよく混ぜる

2.沸騰した湯にしょうが、香菜の軸、エビを入れエビを約10秒ゆで火を止めフタをし予熱で火を通す
※エビの下処理をしっかりすることで、エビの臭みがしっかり消える!

3.サラダ油を熱したフライパンでにんにくを炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加え炒める

4.塩・こしょう 各少々で味を調えにんにくを取り除く

5.熱湯で1分ほどゆで水気を切った春雨に炒めた豚ひき肉を肉汁ごと加え混ぜる

6.きゅうり、紫玉ねぎを加え混ぜる

7.ゆでたエビを加え混ぜ、顆粒鶏ガラスープ、ナンプラー、ライム汁、ごま油、こしょうを加え混ぜる

8.香菜 ミントを加えサッと混ぜたら完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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