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はなまるマーケット料理レシピ

手羽先レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年5月30日放送
「手羽先レシピ」

手羽先は、安くてお弁当などに、大変重宝する食材です。
世界の山ちゃんは、手羽先のから揚げで有名ですが、前のページに
黒手羽揚げレシピをメモさせて頂きました。

手羽先のから揚げもおいしいけど、煮込んでも美味しいし♪
色んなお料理に手羽先は、失敗の無い食材ですね。

しばた屋さんから季節野菜の煮物として手羽先を食材に伝授。
なすや、しいたけなど、季節の野菜が美味しそうでしたね。
筍なども入れてみたい食材です。


■手羽先と季節野菜の煮物レシピ
材料(2人分)

水720cc
昆布2×8cm
酒小さじ4
鶏がらスープの素小さじ2
顆粒だし小さじ2
みりん小さじ2
薄口しょう油小さじ2
手羽先6本
ナス1/2本
シイタケ2本
万能ネギ適量

作り方
1.鍋に水、昆布、酒を入れ、強火で泡がフツフツと出るまで火にかける。

2.鶏がらスープの素、顆粒だし、みりん、しょう油、 手羽先を入れ、軽くかき混ぜ、クッキングシートなどで落し蓋をして弱火〜中火で10分煮込む。

3.落し蓋を外し、適当な大きさに切ったナス、シイタケを入れ、 さらに10分煮込む。
※香りを出すために小さめに切った石づきを入れるのがポイント。

4.皿に盛り付けて万能ネギをかければ完成。


■手羽先の照り焼きレシピ
材料(2人分)

合わせ調味料
酒大さじ4
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
濃口しょう油大さじ1

手羽先6本
塩、コショウ適量
片栗粉適量
山椒適量

作り方
1.ボウルに酒、砂糖、みりん、しょう油を入れてよくかき混ぜる。

2.手羽先の両面に片栗粉をしっかりつける。

3.フライパンに油をひいて、手羽先を中火で皮面から焼いていく。
焼き色がつくまで5〜6本ほっておく。※いじらないことがポイント。

4.焼き色がついたら表裏をひっくり返して、3分焼く。

5.手羽先の両面に焼き色がついたら、調味料を上から回しながらかけて、 30秒〜1分ほどフライパンを回し、全体にタレが絡んだら完成。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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