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アスパラレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ!2011年5月16日
「アスパラガスレシピ」

今!アスパラガスが旬!!
アスパラガスは全国的にハウス栽培が多いそうです。
雪の多い長野県飯山市でのアスパラガス栽培は、露地栽培が主流♪
アスパラガスは、雪の下で冬を越して、甘みを蓄え、今収穫の時を迎えるそうです。

緑色が鮮やかなアスパラガスですが、栄養満点なんですね。

◎アスパラガスの栄養素
・アスパラギン酸〜疲労回復
・ルチン〜高血圧、動脈硬化防止に役立つ
・ビタミンA、C、E〜抗酸化作用(老化防止、美肌効果など)
・葉酸〜貧血予防

◎アスパラガスの保存方法
ラップに包んで、野菜室に立てて保存!
アスパラは横にすると、起き上がろうとして曲がってしまう。

◎アスパラガスの茹で方
茹で方
1.アスパラガスの根元から5センチくらいはピーラーで皮をむき、 半分に切る。
2.沸かしたお湯に塩を加え、アスパラガスの根元半分の方から先に茹でる。
3.根元を入れて10秒後、すぐに穂先の方も鍋に入れる。
4. 穂先を入れ、40秒〜50秒茹でたら取り出し冷水にさらす。
5.しっかりと水気を切る。


■アスパラガスのツナマヨのせレシピ
材料

ツナ・・みじん切りにする
マヨネーズ
タマネギ・・みじん切りにする
茹でアスパラガス・・ゆでる

作り方
1.ツナ、マヨネーズ、タマネギをボウルに入れ混ぜる。
2.アスパラガスにのせて完成。

■アスパラガスのカレーポン酢和えレシピ
材料(2人分)

アスパラガス6本
ポン酢50cc
ショウガ1/2片・・千切り
カレー粉小さじ1
オリーブ油大さじ2

作り方
1.ボウルにポン酢、ショウガ、オリーブ油、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。
2.茹でたアスパラガスを1.に加え、和えたら完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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