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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 笠原将弘さんの鶏つくねレシピ

TBS はなまるマーケット とくまる!2012年11月26日放送

「笠原将弘さんの鶏つくねレシピ」
今日のはなまるマーケットは、年末年始に役立つ!鶏ひき肉の極意。
和食の達人の笠原将弘さんのお料理は、いつもお節料理に大助かり!

笠原将弘の毎日食べたい和食のおかず シンプルでやさしい日本の味

料理初心者からベテラン主婦、男性まで使える一冊。

 

鶏のひき肉は、優しい感じがして、子供から年配の方迄食べやすいですよね。

これから寒くなるので、鍋物に入れても鶏ひき肉は大活躍しますね。
鶏のつくねは、沢山作り置きをして、保存しておくと便利と言うことでした。

冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で1か月保存が出来るのでお弁当にも重宝しますね。

鶏つくねのアレンジレシピも、台所に貼って利用させて頂こうと思います。

笠原将弘さんの鶏ひき肉を使ったプロの技を覚えられて嬉しいです。

■鶏つくねのごぼう鍋レシピ
材料(4人分)

鶏ひき肉 500g(鶏つくね(30個分))
タマネギ 中2個・・すりおろし、ふきん等で包んで水気をしっかりと切る
卵 1個
塩 小1/2
砂糖、しょう油、片栗粉 各大1
ゴボウ 1本・・ささがきにし、水にさらしておく
水 1200cc
だし昆布 5g
しょう油、みりん 各大4
万能ネギ、ユズの皮 各適量

作り方
1.鍋に水・しょう油・みりん・だし昆布を入れて沸騰させておく。

2.ボウルに下処理した玉ねぎ、鶏ひき肉、卵、塩、砂糖、しょう油、片栗粉を入れ、白っぽく粘りが出るまで、よく練り生地をつくる。

3.1.からだし昆布を取り出し、生地を一口サイズに手で丸めながら、鍋に落とし中火で3分ほど加熱する。

4.ごぼうを加える

5.つくねが浮いてきたら、万能ネギ・ユズの皮を散らして完成!

☆水にだし昆布と塩を入れて沸騰させた鍋に、丸めたつくねを加えて3〜4分程茹でておけばOK!

■照り焼きひと口ハンバーグレシピ
材料(2人分)

鶏つくね 10個
酒 大2
みりん 大1
しょう油 大1
水 大1
砂糖 小1

作り方
1.油(分量外)をひいたフライパンに茹でた鶏つくねを加え、焼き色がつくまで強火で2分ほど加熱する。

2.1.に水、しょう油、みりん、酒、砂糖を加えて弱火にして2分ほど煮絡めて完成!

■鶏つくねの肉詰めいなりレシピ
材料(2人分)

鶏つくね 12個
油揚げ 3枚
だし 2カップ
しょう油 大2
みりん 大2
砂糖 大1

作り方
1.油揚げを半分に切り口を広げ、茹でた鶏つくねを2個ずつ詰めたら潰し、口を折りたたむ。

2.鍋に1.の閉じ目を下にして並べ、だし・しょう油・みりん・砂糖を加え、落し蓋をして弱火で10分煮て完成!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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