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はなまるマーケット料理レシピ

沖縄油みそレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット料理レシピ!

今日のはなまるマーケットは、沖縄名産、かつお節料理とカツオ節を使った油みそ!
ひらやちー、カツオラー油、ニンニクかちゅー湯、黒糖かちゅうー湯
卵かちゅー湯、しょう油かちゅー湯など、珍しいお料理が満載。

沖縄は、カツオ節の使用料が日本一と言うことでしたね。
あらゆる料理にカツオ節でとった旨みたっぷりのおだしを使うそうです。

沖縄に旅行に行った時、確かにだしがきいてて美味しいお料理が多かったです。 
                           沖縄料理レシピ

今日のはなまるマーケットは、カツオ節のだしのとり方!
カツオ節利用の美味しい沖縄郷土料理レシピを紹介してくれました。


◎だしのとり方
1.沸騰した2リットルのお湯に、カツオ節を二つかみ入れ、強火で2分煮立たせる。
2.火を止め1分程おいてから、濾して完成

◎基本のカツオだし
材料

水2リットル
カツオ節2つかみ(40g)

作り方
1.沸騰した2リットルのお湯に、カツオ節を二つかみ入れ、強火で2分煮立たせる。

■ひらやちーレシピ
材料(26cm2枚分)

小麦粉1カップ
カツオだし1カップ
ニラ適量 1/2束
カツオ節10g

作り方
1.小麦粉にカツオだしを混ぜる。
2.小麦粉がよく混ざったら、細かく切ったニラ、カツオ節を加え混ぜ合わせる。
3.熱したフライパンに油をひき、合わせたタネを丸く伸ばし弱火で焼く。
4.薄く焦げ目がついたら裏返し、焼いている面に火が通ったらお皿にうつし出来上がり。

■油みそ(カツオ節あんだんすぅ)
材料

酒大さじ2
みりん大さじ4
砂糖大さじ6
みそ200g
カツオ節50g
おろしショウガ大さじ1

作り方
1.フライパンに酒、みりん、砂糖、みそを入れ強火にかけ焦がさないように練り上げる。
2.全体がなじんできたら、中火におとしカツオ節を手でほぐして加え、混ぜ合わせていく。
3.最後におろしショウガを加え混ぜ、火を止める。完成。
※作りたてでも食べられるが、2〜3日おいた方がより味がなじみ美味しく食べられる。
※保存期間 ビンや密閉容器に入れて冷蔵庫で約1ヶ月。

■カツオ ラー油レシピ
材料

カツオ節20g
砂糖大さじ1
しょう油大さじ1
酢小さじ1/2
ラー油小さじ1

作り方
1.フライパンにカツオ節を入れて、2分程度空煎りする。
2.そこへ砂糖、しょう油をたっぷり入れて水分がなくなるまで中火で炒め酢をかける。
3.ラー油を入れ絡ませ、火を消して軽く混ぜ合わせれば完成。

■ニンニクかちゅー湯レシピ
材料

カツオ節10g
みそ大さじ1
ニンニクスライス1/3片
湯200cc

作り方
1.カツオ節を入れた器にみそを入れ、その上からニンニクスライスをのせる
2.熱湯を注ぎ2分蒸らして完成。


■卵かちゅー湯レシピ
材料

カツオ節10g
みそ大さじ1
卵黄1個
湯00cc

作り方
1.カツオ節を入れた器に、みそを入れる。
2.卵黄を加え熱湯を注ぎ2分蒸らして完成。

■しょう油かちゅー湯レシピ
材料

カツオ節・・・10g
しょう油・・・適量
湯・・・250cc

作り方
1.カツオ節を入れた器にしょう油を入れ、 湯を注ぎ2分蒸らして完成。

■黒糖かちゅうー湯レシピ
材料

カツオ節10g
黒糖10g
ショウガ適量
湯250cc

作り方
1.カツオ節を入れた器に黒糖を入れ、ショウガを添えて湯を注ぐ。完成。

■大根とニンジンの煮物レシピ
材料

大根1/3本
ニンジン1/2本
油揚げ1/2枚
カツオだし適量

作り方
1.大根、ニンジン、油揚げは短冊切りをし油で炒める。
2.全体に火が通り混ざったら、カツオだしをひたひたに入れて煮込む。
3.汁が蒸発し少なくなり、大根が煮えたら味見をする。完成。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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