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はなまるマーケット料理レシピ

コロッケレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ!2011年5月6日放送
「コロッケレシピ」

コロッケの日!5月6日と言うことでしたが、初めて知りました♪

コロッケの日のルーツ!?
・2008年香川県のコロッケメーカー「味のちぬや」が登録した記念日
・春の行楽シーズンにコロッケを食べてもらいたいと言うことから
・5月6日を「コロッケ」と読む語呂合わせから

                   コロッケ情報はこちら

コロッケは、元々は明治時代に入ってきて、フランス料理がルーツなんですって♪
私が作るコロッケは、サクサク感がイマイチ・・。

◎サクサクになるコロッケのポイント
・2種類のジャガイモ使用することで、味に深みが増す。
・スープを入れることで、とろみが出る。
・小麦粉と卵を混ぜることで、パンク防止!
・低温で揚げることで冷めてもサクサクをキープできる。

今日のはなまるマーケットでは、ジューシーコロッケの作り方を伝授。


■ミンチポテトコロッケレシピ
材料(8個分)

ジャガイモ・・皮をむいてよく洗う
(男爵1個)
(メークイーン1個)

タマネギ1/2個・・みじん切り
豚ひき肉300g
小麦粉50g
卵2個
生パン粉適量

スープ
・塩小さじ1弱
・鶏がらスープの素大さじ1
・水150cc
・片栗粉大さじ2

作り方
1.ジャガイモを鍋にたっぷりの水を加え、火にかけ、 煮たったら弱火にして30分程茹でる
2.ジャガイモが、竹串がスーッと通るまで茹でたら、湯を切り、 熱いうちに皮をむく。
3.フライパンに油をひかず、タマネギを弱火で炒める
4.タマネギの色が透き通ったら豚ひき肉を入れ中火にし、木べらで水分がなくなるまで炒める。
5.弱火にしてジャガイモを丸々入れ、木べらで粗めに潰す。
6.スープ材料はあらかじめ混ぜておきフライパンに加え、強火でまとまりが出るまで混ぜ合わせる。
7.バットに取り出し粗熱がなくなったら冷蔵庫に入れて1時間ほど冷ます。(タネ完成)
8.手に油を塗り、(タネ)を手のひらに入るくらいの大きさに成形する。
9.ボウルに小麦粉、卵を混ぜ合わせつなぎ液を作り(タネ)をくぐらせ生パン粉をしっかりつける。
10.鍋底に網を敷き、2〜3個ずつ160度の油で揚げる
11.2分経過したら弱火に、 9分程度で中火に戻し、10分程度で完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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