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はなまるマーケット料理レシピ

野菜の甘酢漬けレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ!2011年4月26日放送
「野菜の甘酢漬けレシピ」

料理研究家の堀江ひろ子先生から伝授いただいた野菜の保存方法

野菜が美味しい季節ですが、スーパーから購入して冷蔵庫にボン!
せっかくの鮮度が台無しって事が無いよう〜
正しい野菜の保存方法を記録しておきたいです。

▼野菜の保存方法
・泥付きの根菜類(タマネギ、ジャガイモ、ゴボウ etc)
(常温で風通しが良い所に紙袋に入れて保存する)
(紙袋に入らない場合は、新聞紙で包む)

・ぶら下がってできる野菜(ナス、トマト、キュウリ etc)
(野菜室に立てるようにして保存)

・葉物野菜(ホウレンソウ、小松菜 etc)
(冷蔵庫で保存)

・ キノコ類(シイタケ、シメジ、エノキ、エリンギ etc)
生のまま一口大に切り保存袋に入れ冷凍する

・トマト
ヘタを取ってラップに包み、丸ごと冷凍。
冷凍後、水をかけるだけで皮が簡単にむける。

・ショウガ
(洗ったら皮ごとラップに包んで冷凍すると、すりおろすのが簡単)

堀江ひろ子先生からの野菜の甘酢漬けは、アレンジ料理できます。
そうめんに乗せたり、肉と炒めたり、ちらし寿司に最適と言うことです。



■野菜の甘酢漬けレシピ
材料

(野菜類)
ニンジン1本
キュウリ1本
大根1/4本
ピーマン2個
セロリ1/3本

酢1カップ
砂糖大さじ2
水1カップ
塩小さじ2
昆布5センチ角

作り方
1.野菜は乱切りにして大きさを揃える。
2.鍋に酢、砂糖、水、塩、昆布を入れ、ひと煮立ちさせる。
3.煮沸消毒したビンに1.の野菜を入れ、2.の甘酢液を熱いうちに注げば完成。
※保存ビンは沸騰したお湯で殺菌しておく。
※2〜3時間後から美味しく食べられる。
※日持ちの目安は冷蔵庫で2〜3週間、常温で1週間くらい。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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