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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット オリーブオイルレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!2012年11月20日放送

「オリーブオイルレシピ」

今日のはなまるマーケットのとくまるは、和洋一流料理人の驚きオリーブオイル料理。
オリーブオイルって、美容に良い食材ですね。

パスタやサラダに使うようにしてますが、レパートリーが少なかったです。

オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんにオリーブ油を使った料理レシピを伝授。
鶏手羽先のトマト煮込み、イカ入りペペロンチーノ小豆島風の作り方!


■鶏手羽元のトマト煮込みレシピ
材料(4人分)

鶏手羽元 10本
シイタケ 6個・・適当な大きさに切る
ヒラタケ 1/2パック・・適当な大きさに切る
ホールトマト 1缶
オリーブの塩漬け 12個
ニンニク2片・・千切り
小麦粉 適量
ピュアオリーブ油 大3
エクストラバージンオリーブ油 大2
水 適量
塩 適量
コショウ 適量

作り方
1.鶏肉に塩、コショウ、小麦粉をまぶす。

2.フライパンにピュアオリーブ油(大3)をひき、強火で鶏肉を焼く。

3.フライパンにキノコ、ニンニクを加え一緒に焼く。

4.鶏手羽元の周りに焼き目がついてきたら、裏返し、具材が隠れるくらいまで水を入れ、潰したトマトホール缶、オリーブの塩漬けを加えて約10分程強火で煮込む。

6.水分が減ってきたら、火を止めてエクストラバージン油(大2)をまわしかけて完成。


■イカ入りペペロンチーノ小豆島風レシピ
材料(2人分)

パスタ 200g
イカ 1杯・・皮を剥いて一口大に切る
ニンニク 1片・・みじん切りにする
万能ネギ 適量
卵黄 2個分
ピュアオリーブ油 大2
鷹の爪 1/3本・・くだく
水 100cc
だししょう油 大1
エクストラバージンオリーブ油 大1

作り方
1.ニンニクをピュアオリーブ油に5分ほど浸したオイル、鷹の爪を入れて弱火で2分程加熱する。

2.ニンニクに色がついてきたら水、茹でたパスタ、イカを加えさっと混ぜ合わせてから皿に盛る。

3.エクストラバージンオリーブ油とだししょう油を同じ量を混ぜ合わせ、パスタにかけて、ネギ、卵黄をのせて完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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