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はなまるマーケット料理レシピ

ほたるイカ飯

間寛平さんレシピ 二人の食卓 ありがとうのレシピ〜2011年4月2日放送
「ホタルイカ飯&エビしんじょのお吸い物」

間寛平さんが、野際陽子さんへの海の幸を使ったお料理!
ホタルイカは、ワタに癖がある食材ですが、それがまた美味しいですね。
ボイルしたホタルイカと、ホタルイカの沖漬けを使ったこだわりのご飯。

今日の二人の食卓で、間寛平さんは初めて包丁を握るそうです。
普段、お料理はまったくしないと言う間寛平さんですが手際よかったですね。

野際陽子さんが、お母さんのように見守る中、美味しそうなご馳走でした。
豪華さがある中、とっても簡単レシピでしたね。

春のおもてなしなど、こどもの日にお祝いに来てくれた祖父母にふるまいたいお料理!!



■ホタルイカ飯レシピ
材料

ホタルイカ(ボイル) 150g・・目と軟骨を骨抜きで取る 
ホタルイカ沖漬け 30g・・細かく切る
油揚げ 1/2枚・・油抜きし細かく刻む
アスパラガス 2本・・塩茹でして薄切りにする
ウド 6cm・・塩茹でして薄切りにする
米 2合
もみのり 適量

(調味料)

ダシ汁(カツオ・昆布) 600ml
薄口しょうゆ 30ml
みりん 15ml
ショウガ(細切り) 20g
酒 15ml

1.ダシ汁、薄口しょうゆ、みりんを合わせ、米の入った炊飯器に入れる。
2.ショウガ、ホタルイカ(ボイル)を半分、ホタルイカ沖漬け、油揚げを加えご飯を炊く
3.炊き上がったら、酒をふりかけ風味を付ける
4.残り半分のホタルイカ、アスパラ・ウドを盛り、好みでもみのりを添える。


■エビしんじょレシピ
材料

エビ 6尾・・殻をむき水洗いし水分を取り4等分に切る
白身魚のすり身(市販) 150g
ダシ汁(昆布) 150ml
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
マヨネーズ 大さじ1

菜の花 8本・・塩茹でする
シイタケ 4枚・・塩茹でする
木の芽 適量

吸い物用ダシ汁(カツオ・昆布) 900ml
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 少量


作り方
1.フードプロセッサーにエビ4尾と白身魚のすり身を加える
2.昆布ダシ汁と片栗粉を混ぜ、塩、マヨネーズを加え、なめらかになるまで回す。
4.ボウルに取り出しエビ2尾分を細かく刻み混ぜる(生地)
5.昆布ダシ汁を沸かし、塩少量を加えて、お玉で(生地)をすくって入れる。
6.吸い物用にカツオ、昆布ダシ汁を温めて塩、薄口しょうゆを加える。
7.(6)のダシを少し取り、塩ゆでしたシイタケ、菜の花をさっと煮る。
8.器にエビしんじょと菜の花、シイタケを盛りダシをそそぎ木の芽を飾る。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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