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はなまるマーケット料理レシピ

切り干し大根 はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!2011年3月22日放送
「切り干し大根レシピ」

切り干し大根などの、乾物レシピ!保存食として、今、役に立つ食材!!
しかも、低カロリーで、栄養価が高いので、家庭に常備しておきたいですね。

庄司いずみさんのレシピ本は、体重管理したい時に、肉・魚・乳製品を使わない!
しかも簡単レシピなので、保存食活用法が分かる便利本!!
                     戻さず出来る乾物料理詳細はこちら


切干し大根は、煮物や酢の物、サラダなどが定番ですが!
今日のはなまるマーケットでは、切り干し大根のアイデアレシピを紹介♪

■切干し大根の基本の戻し方
戻し方
1.たっぷりの水の中に切り干し大根を入れる
2.大根の表面をこするようにもみ洗いする(切り干し大根の表面に傷がつくので水分が浸透しやすくなる)

3.ザルにあげ、そのまま絞らず、表面についた水分を吸わせる為に10分置く。
※柔らかめにしたい場合は、もみ洗いのあと、 水1/2カップ(乾物40gに対して)を加えて電子レンジ(600w) で4分加熱すると美味しく、ふっくらとする。

■ダブル大根サラダレシピ
材料(4人分)/下ごしらえ

●乾燥の切り干し大根40g
基本の戻し方で戻し、食べやすい長さに縦横に包丁を入れざく切りにする

●カイワレ大根1パック
●カニ風味かまぼこ4本

●(調味料)
ポン酢しょう油大さじ2
オリーブ油大さじ1

作り方
1.刻んだ切干し大根、カイワレ大根、そして手で裂いたカニ風味かまぼこをボウルに入れる。
3.ポン酢しょう油とオリーブ油を加え、混ぜ合わせれば完成。

■切り干し大根の洋風煮物
材料(4人分)/下ごしらえ

●乾燥の切り干し大根(乾)40g
基本の戻し方で戻し、食べやすい長さに縦横に包丁を入れざく切りにする

●オリーブ油大さじ1
●ニンニク1片・・みじん切り
●ベーコン3枚・・食べやすい大きさに切る
●白ブナシメジ1パック
●ミニトマト6個・・半分に切る
●固形コンソメ1個
●水1カップ
●塩、コショウ少々

作り方
1.フライパンにオリーブ油、ニンニク、ベーコンを入れ、中火にかける。
2.ベーコンの脂が十分出たら、切り干し大根を加えて、全体に油をまわしていく。
3.シメジ、ミニトマト、固形コンソメを割り入れ、水を加え、中火で10分煮込んでいく。
4.煮汁がなくなったら、塩・コショウで味を調え、完成。


■即席そぼろ納豆レシピ
材料(4人分)

●乾燥の切り干し大根(乾)40g
基本の戻し方で戻し、水気をよく絞り縦横に1.5cm間隔で包丁を入れ細かく刻む

●みりん大さじ3
●しょう油大さじ3
●納豆2パック(付属のタレも使用)

作り方
1.みりんを鍋に入れ火にかけ煮きり、一度火を止めてから、しょう油を加える。
2.切り干し大根と合わせ、30分以上置く。(半日〜1日置くとさらに良い)
3.漬け込んだ切り干し大根に、納豆と付属のタレを加え、混ぜ合わせれば出来上がり。


■切干し大根のチンジャオロースーレシピ
材料(4人分)/下ごしらえ

●乾燥の切り干し大根(乾)40g
基本の戻し方で戻し、4〜5cmの食べやすい大きさに切っておく。

豚もも肉(薄切り)150g 細切り
ピーマン2個・・繊維に沿って千切り
パプリカ1/4個・・繊維に沿って千切り
ショウガ1片・・繊維に沿って千切り

(豚もも肉下味調味料)
酒大さじ1
しょう油小さじ1
片栗粉小さじ2
ゴマ油小さじ1

(味付け調味料)
オイスターソース大さじ1
しょう油小さじ1
酒大さじ1
みりん小さじ1
顆粒だし小さじ2
片栗粉大さじ1
水1/2カップ

ゴマ油大さじ1

作り方
1.豚もも肉に下味として、 酒・しょう油をふって軽く揉みこみ馴染ませる
2.片栗粉をふり、肉の旨みを閉じ込める。
3.ゴマ油で下味をつけ、肉がほぐれやすくなり、香り付けをする
3.(味付け調味料)のオイスターソース・しょう油・酒・みりん・水・だし ・片栗粉を合わせる
4.フライパンにゴマ油をひき中火にかけ、 ショウガ、豚もも肉を加えて中火で炒める。
5.肉の色が変ってきたら、ピーマン・パプリカを加え、さらに炒める。
5.最後に切り干し大根を加えて炒める
6.全体の具材が満遍なく混ざったところで、合わせ調味料を回し入れる
7.全体にとろみがつき味が絡めば、完成。

★カジキマグロなどの魚や、オクラなどと合わせて炒めても美味しいそうです。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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