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はなまるマーケット料理レシピ

豆レシピ 岡江久美子さん

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 2011年3月21日放送
「豆レシピ」

豆は、健康と美容に良い食材で、今、大注目されているようです。
ミックスビーンズ!使いやすくて重宝しますね。
サラダに、ミックスビーンズを入れると彩りも良く食欲アップ♪



トオカツフーズ!ビーンズを使ったお惣菜がそろっています♪

◎豆は栄養の宝庫
たんぱく質・・・筋肉・内臓などのもとになる
カルシウム・・・骨や歯のもとになる
ビタミンB1・・・エネルギー代謝を促す
ビタミンE・亜鉛・・・肌の健康を保つ
食物繊維・・・腸の働きを活発にする


◎豆の戻し方(ほとんどの豆が基本的に戻し方は一緒です)
1.豆の量の3〜4倍の水に6時間つける。

◎豆の煮方
1.鍋に戻した豆を入れ、豆がかぶるくらいの水を入れる。
2.フタをずらして中火にかけ、一度沸騰したらフタをはずし弱火にしてアクを取りながら煮る。
※途中水が少なくなってきたら、その都度かぶるくらいになるまで水を足す。
3.煮始めてから30分程度たったら、塩を加える。
※豆200gに対して小さじ1の塩が目安。沸騰してからトータル1時間煮る。

◎豆の保存方法
しっかり水気を切って保存袋に入れて平たくし、冷凍する。
※1ヶ月位の保存OK!

■岡江さんのスタジオ生クッキング
(ミックスビーンズとクスクスのサラダレシピ)

材料(4人分)

クスクス100g
水100cc
顆粒コンソメ小さじ1
ナンプラー大さじ1
レモン汁大さじ2
オリーブ油大さじ1
水菜1株
紫タマネギ1/2個・・スライスして水にさらす
ミニトマト8個
エビ12尾・・塩茹でする
ミックスビーンズ200g
パクチー適量

作り方
1.クスクスはコンソメスープで戻しておく。
2.ボウルにレモン汁、ナンプラー、オリーブ油を入れ混ぜ合わせる。
3.1.のボウルに紫タマネギ、ミニトマト、エビ、水菜、戻したクスクスを入れる
4.さらにミックスビーンズ、パクチーを入れ、混ぜ合わせて完成!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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