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はなまるマーケット料理レシピ

たまごふわふわ

TBS はなまるマーケット 今日のレシピ!2011年3月10日放送
「たまごふわふわ」

たまごふわふわ!とっても美味しそうでしたね。

静岡県の袋井市では、町のいたるところにのぼりが出ているそうです。
たまごふわふわから想像するのは、プリンですが・・・。
江戸時代からの朝食のご飯のおかずなんですって♪

江戸時代から時代とともに忘れられ、2006年に再現されたそうです。

居酒屋どまん中の店主さんが、半年近くかけてつくられたたまごふわふわ!
たまごふわふわは、土鍋で作るそうですよ。

◎たまごふわふわ料理のポイント
1.卵液がメレンゲ状になるくらいが泡立ての目安。
2.だしが沸騰したら、うちわであおいでだしを冷ます。
3.土鍋は保温性の高いものを使うとふわっとする


■たまごふわふわレシピ
材料

カツオだし200cc
しょう油大さじ1/2
みりん小さじ1
卵1個
砂糖少々

作り方
1.土鍋にカツオだし、しょう油、みりんを加え、フタをして強火で沸騰するまで温める。

2. ボウルに卵、砂糖を入れ、泡立て器で空気を含ませるように5分程泡立てる。
※卵液がメレンゲ状になるくらいが泡立ての目安。

3.だしが沸騰したら火を止め、うちわがあればうちわで70度位になるようあおぎ少し冷ます。

4. 卵液を土鍋に加えフタをして再び火を5秒ほどつける。

5.火を止めてしばらくし、フタが持ち上がってきたら完成!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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