簡単レシピTOP ≫  はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット料理レシピ

ゆで鶏レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!!

「ゆで鶏」

名店に教わるこれさえあればレシピ

◎ゆで鶏レシピ
中国四川料理 天悠店・料理長の嶋典雄さんから伝授
■基本のゆで鶏レシピ
材料

水 2リットル
酒 大さじ2
鶏もも肉 500g目安
骨なし1枚と骨付き1本で約500〜600g。
骨付き肉がない場合は骨なし
または 手羽元や手羽先などでもOK。

ネギ(葉の部分) 1本分
ショウガ 1片
塩 小さじ2
コショウ 少々

作り方
1.鍋で水を沸騰させ、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れる
2.強火で煮て、再び沸騰してきたら、一度アクを取る
3.中火にしてそのまま20分ゆでる。フタはしない。
4.20分経ったら、もう一度アクを取る
5.塩・コショウを加えて火を止め、1時間冷ます
6.ネギ、ショウガを取り除いて出来上がり

位置情報保存方法&期間
ゆで汁ごと保存用密閉容器に入れ冷蔵庫で3〜4日、冷凍で2週間保存可能。

◎年末恒例の年越しそばも楽チン♪
■年越し鶏そばレシピ
材料

ゆで汁 1000cc
ゆで鶏 200g
中華麺 2玉
水菜 適量 (食べやすい大きさに切る)
塩 小さじ1

作り方
1.沸騰させたゆで汁に塩を加える。
2.中華麺はゆでておき、ゆで汁を器に入れる
3.茹でた麺と薄切りにしたゆで鶏、水菜を適量盛りつけて完成。
モータースポーツ好みで梅干や柚子コショウ、トウバンジャンをトッピング!
モータースポーツ日本そばでも美味しいそうです。


■ゆで鶏のお雑煮レシピ
材料

ゆで汁 800cc
カツオ節 15g
白菜 1/2枚(一口大に切る)
シイタケ 2枚
大根 40g (千切りにする)
ニンジン 10g
ゆで鶏 120g (食べやすい大きさに切る)
水菜 適量
もち 4切れ
薄口しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1/2

作り方
1.ゆで汁を沸騰させ、カツオ節を入れる。
2.1.のだし汁をクッキングペーパーでこす。
3.中火にかけ、白菜、シイタケ、大根、ニンジンを入れる
4.軽くひと煮立ちさせる。
5.ゆで鶏、水菜を加え、焼き色をつけた餅を加える。
6.薄口しょう油と、みりんで味を調え出来上がり。
モータースポーツ好みでゆず皮を添える

■ゆで鶏お茶漬けレシピ
材料

ゆで汁 800cc
カツオ節 15g
薄口しょう油 小さじ1/2
ゆで鶏 80g
ご飯 4膳分

お好み付け合わせ
・切り三つ葉、長ネギ、錦糸玉子
・すりゴマ、海苔、紅ショウガ、ワサビ

作り方
1.ゆで汁を沸騰させ、カツオ節を入れる。
2.だし汁をクッキングペーパーでこす
3.薄口しょう油を入れて、汁完成。
4.ご飯をほぐしたゆで鶏と、付けあわせを盛り付ける
5.上から汁をかけて、出来上がり!

<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.