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はなまるマーケット料理レシピ

アマノッチレシピ ハンバーグ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!! 2月3日放送

「アマノッチレシピ」

アマノッチさんと言えば、料理がお上手な芸能人の方でもトップクラス。
天野ひろゆきさんは、数々の男子料理を披露してくれますね。

今日のはなまるマーケットは、はなまる男子ごはんプロジェクト!
はなダンクッキングがスタートしました。

アマノッチさんは、料理本も出されて、料理テクニックも素晴らしいですね。
                       天野ひろゆきさん料理本の詳細はこちら


■アマノッチハンバーグ2010
材料

合びき肉400g(比率 牛肉6:豚肉4)
冷凍したタマネギ1個・・・みじん切り
バター20g
生パン粉1/2カップ
牛乳大さじ4
塩小さじ1/2
コショウ少々
ナツメグ少々
卵1個
赤ワイン大さじ2
ニンニク1片・・すりおろす

ソース
・タマネギ1/4個・・スライスする
・市販のデミグラスソース大さじ5
・ケチャップ大さじ2
・牛乳大さじ3

作り方
1.フライパンにバターを入れ、タマネギをあめ色になるまで炒める
2.一度皿に取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
3.生パン粉は牛乳にひたしておく。
※生パン粉を牛乳に浸すと、つなぎにもなり、ふっくらジューシーに仕上がり!
4.ボウルに合びき肉・塩・コショウ・ナツメグ・あめ色タマネギを入れる
5.・卵・赤ワイン・すりおろしたニンニク・牛乳に浸しのパン粉を入れる
6. 氷水に当てながら、粘りが出るまで手早く混ぜる。
7.手にサラダ油をつけ、空気をしっかり抜いて成形し、中心部をへこませる。
※空気をしっかり抜くと、焼いた時にひび割れを防ぐ。
※中心部をへこませると、中までしっかり火が通る。
8.フッ素加工のフライパンに油をひかず、強めの中火で両面焼き色をつける。
9.その後、180度で予熱しておいたオーブンで約8分加熱する。
10.ハンバーグを焼いたフライパンにタマネギを入れ炒める。
11.玉ねぎが、しんなりしたら、デミグラスソース・ケチャップ・牛乳を混ぜてひと煮立させる
12.ハンバーグに、ソースをかけて完成。



■天野式あんかけ焼きそば
材料

麺2玉
卵2個
サラダ油大さじ1

(あんかけ材料)
・豚ばら肉100g・・一口大にする
・チンゲンサイ1株・・食べやすい大きさにする
・パプリカ1/4個・・細切り
・ヤングコーン4本・・縦半分に切る
・もやし1/2袋
・シメジ1/2パック・・石づきを取り小房に分ける
・サラダ油大さじ1
・しょう油適量
・塩、コショウ少々
・水溶き片栗粉適量
・ラーメンスープの素1人分

作り方
1.フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、 豚ばら肉を入れる
2.チンゲンサイの茎の部分を炒め塩・コショウで下味をつける。
3.肉の色が変わったら、シメジ、パプリカ、ヤングコーン、チンゲンサイの葉を加え炒める
4.もやしを入れ炒めたら、ラーメンスープの素を入れ湯を入れる。
5. しょう油を入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて「あん」が出来上がる。
6.フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき、麺をほぐしながら中火で少し焦げ目が付くよう炒める。7.溶き卵を注ぎ入れて焼く。
8.途中、裏返して両面薄っすらと焼き目がつけ形を整え、卵をまわしかける。
8.卵の周りが固まったら、もう一度返し皿に盛り付ける。
9.あん」をかけて出来上がり
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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