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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ブリレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 2011年1月26日放送
「寒ブリレシピ」

今年の寒ブリは、大漁なんですって!過去にない位の水揚げされてるそうです。


寒ブリと言えば、ブリ大根が大好物!味のしみた大根がたまらないんです。


今までも、ブリ大根のレシピは、沢山メモしました。
今日のはなまるマーケットは、ブリのふりかけも教えてくれました。
ブリのふりかけって、今までで初めてかも知れない。


■ブリのふりかけレシピ
材料

ブリの刺身12枚
しょうが汁大さじ1
味噌、砂糖各大さじ1
炒りごま、青のり各大さじ1と1/2

作り方
1.ぶりをフライパンで炒めながら身をほぐしていく
2.味噌、砂糖、しょう油、しょうが汁を加え味付けをする
3.最後に炒りごまと青海苔を入れたら完成


■味噌あじのブリ大根レシピ
材料

ブリのアラ400g・・血合いを水洗いしておく
水1.5ℓ
大根半分・・厚さ2pに切り、皮をむきレンジで10分温めておく
味噌150g
砂糖大さじ2
薄口しょう油小さじ1

作り方
1.お湯を沸騰させ、ブリを入れたら湯通し、水で洗い流す
2.鍋に水を入れ、(1)を入れ火をつけて15分煮込む
※アクを完全に取るのがポイント
3.鍋に大根を入れ、アクを取っていく
4.味噌と砂糖を加えたらペーパーを乗せて、30分中火で煮込む
5.最後に薄口しょう油を加え、皿に盛りつけたら完成


■ブリの治部煮レシピ
材料

ブリの刺身12枚
カツオだし600cc
砂糖大さじ4
しょう油大さじ4
小麦粉1/2カップ
水300cc(水溶き小麦粉用)
好みの野菜類(人参、ホウレン草、干したしいたけ)適宜
わさび適宜

作り方
1.鍋にカツオだしを入れて、沸騰させたら砂糖、しょう油を加える
2.ぶり切り小麦粉を満遍なくつける
3.残った小麦粉を水で溶いたら、(2)に少量の水に溶いた小麦粉を加えとろみをつける
4.好みの野菜と一緒に皿に盛りつけて、わさびを添えて完成

■ブリの南蛮風レシピ
材料

(下味用)
ブリの刺身12枚
しょうがの汁大さじ1
しょう油、片栗粉大さじ1

(野菜あん)
ごま油少量
人参小1本
干ししいたけ6枚
干ししいたけの戻し汁500cc
中華だしの素大さじ1と1/2
砂糖大さじ2
酢50cc
しょう油大さじ2
水溶き片栗粉適量
ネギ1本・・千切りにし水にさらす

作り方
1.ぶりをしょうが汁としょう油を混ぜたものに5分漬ける
2.片栗粉にまぶして、適温で揚げる
3.干ししいたけの戻し汁、中華だしの素、しょう油、砂糖、酢を加え水溶き片栗粉を加える
4.とろみが付いたらごま油を振り香りをつける
5.最後に揚げたブリを皿に盛りつけ、(4)をかけて、ネギをちらして完成
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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