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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット なす(ナス)レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは!7月8日放送
「なす(ナス)」

スーパーでは、色鮮やかな夏野菜が勢揃い。
元気な子どもの野菜レシピ
我が家は、私以外なすが苦手です。たぶん料理が悪かった?
スカスカのナスで、調理した記憶が・・・。
と、とってもお手頃。おいしいナスの見分け方を伺いました。

◎おいしいナスの選び方
1.色が濃く光沢がある
2.ヘタのトゲがチクチクしている

・・・と言う事でしたが、なすのヘタのトゲがチクチク!知りませんでした。


■ナスの下ごしらえ
1.ナスを切って断面に塩をふりかけて10分おく。
2.その後、ナスをしっかりと水洗いする。
3.水分をクッキングペーパーなどでふき取る。

■ナスそうめんレシピ
材料

ナス3本
塩2つまみ
片栗粉大さじ3
めんつゆ適量

作り方
1.ナスの皮をむき、縦に薄く切り、さらに4oの細切りにする。
2.塩をふり軽く和えて10分置く。
3.余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーで水気をふき取る。
3.ナスをポリ袋に入れ、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
4.沸騰したお湯に、ナスを入れ、箸で軽く混ぜる(くっつかないように)
5.ナスを入れて沸騰したら火を弱火にし3分茹でる。
6.冷水で冷まして水気を取り、薬味をのせる
7.めんつゆをかけて出来上がり。
※お勧めの薬味=卵黄・ミョウガ・ネギ・納豆・大葉です。


■ナスのマヨたらこ焼き
材料(2人分)

ナス2個
塩1つまみ
たらこ(ほぐしたもの)大さじ1
マヨネーズ大さじ1
酒小さじ1
青のり適量

作り方
1.ナスをタテに7〜8oの厚さに切り、塩をふり10分置く。
2.余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーで水気をふき取る。
3.マヨネーズ、ほぐしたたらこ、酒を混ぜ合わせる。(ソース)
4.オーブントースターの天板にオーブン用のシートを敷く
5.ナスを並べ、(ソース)を上に塗る。
6.オーブントースターに入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。(目安は5〜6分)


■ナスと豚バラ肉のオイスターソース炒め
材料(4人分)

ナス3本
豚バラ肉150g
茎ニンニク・・・3本
ニンニク(みじん切り)1片
酒大さじ2
塩2つまみ

(味付け調味料)
オイスターソース大さじ2と1/2
塩1つまみ
砂糖小さじ1と1/2
みそ小さじ1
鶏がらスープ大さじ2
水溶き片栗粉小さじ1/2

作り方
1.ナスをタテ4つ切りにし、さらに横に半分に切る。
2.切った面に塩をふり10分置く。
3.余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーで水気をふき取る。
4.ボウルに(味付け調味料)を入れて混ぜ合わせる。
5.フライパンに油を加えて強火で熱し、ナス、茎ニンニクを入れて炒める。
6.ナスに焦げ目がついたら、一度器に取り出す。
7.フライパンに豚バラ肉を入れて炒める。
8.ニンニクのみじん切りを加え、香が出るまで炒める。
9.先に炒めた具と酒、(味付け調味料)を合わせて出来上がり。


■生のナス シャキシャキサラダ
材料(4人分)

ナス2本
塩小さじ2
アンチョビ(フィレ)2枚(細かく切る)
タマネギ(みじん切り)大さじ2
パセリ(みじん切り)大さじ1
オリーブ油大さじ1

作り方
1.ナスをタテに半分に切り、皮が残るように端から細切りにする
2.切った面に塩をふり、10分置く。
3.1余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーで水気をふき取る。
4.ボウルにアンチョビ、タマネギ、パセリ、オリーブ油を加えて和える。
5.最後にナスを加えて和えれば出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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