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はなまるマーケット料理レシピ

落合シェフ ペンネ・アラビアータ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!6月16日放送
「ペンネ・アラビアータ」

落合シェフの夏のピリ辛トマトスパ!

アラビアータと言う意味は、怒り、怒りんぼ、怒ってしまう程辛い
このような意味を持つそうです。

梅雨の食欲不振時期にピッタリのメニューですね。
毎回、楽しみにしている♪落合シェフの生クッキング!!

■落合流ペンネ・アラビアータレシピ
材料
(アラビアータソース材料)
オリーブ油大4
にんにく4〜5片(芯を取り厚めのスライス)
赤唐辛子1本
イタリアンパセリ適宜(あったらで良い)
ホールトマト缶1缶
塩小1/3
パルメザンチーズ30g
バジル2〜3

(ペンネ)
ペンネ140g
水5ℓ
塩50g

作り方
1.お湯に対して1%〜1.5%の塩を入れる
2.沸騰したら、ペンネを加える
3.よくかき混ぜたら、15分放置しておく
※ペンネを茹でている間に、ソースを作ります
4.フライパンにオリーブ油を入れ、火を付ける前にニンニクを入れる
5.火をつけたら強火にし、オリーブ油ににんにくの香りを移すようにする
6.細かい泡が出てきたら火を弱める
7.キツネ色になったら、火を止める
(にんにくは、入れても取り出してもOK)
8.唐辛子を加え、フライパンを回して味を移す
9.イタリアンパセリを加え、フライパンを回して味を移す
10.ホールトマトをボールに入れ、手で潰す
※硬い部分は、取り除く
11.フライパンにホールトマトを加え、火をつけて強火にする
12.ヘラで大きく混ぜて、沸いてきたら中火にする
13.3〜4分、水分を飛ばすように煮込む
14.塩で味をととのえて完成
15.ペンネを湯から切り、ソースの入っているフライパンに入れる
16.フライパンを揺らして、全体を絡める
17.仕上げにパルメザンチーズ、バジルをちぎって入れ全体を混ぜる
18.器によそって、完成!!


ペンネ・アラビアータのソースは、豚肉のソテー、ハンバーグ、ミートボール、ピザのソースなど、アイデアで利用できるそうです。

落合シェフの美味しすぎるイタリア料理
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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