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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 人参(ニンジン)

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!6月10日放送
「人参(にんじん)」

今日のはなまるマーケットは、人参の特集!
安くて栄養バッチリの人参♪毎日、子供達に食べさせたい食材。

人参の栄養は、カロテンの王様。
ビタミンAに変わるβカロテンが多い食材。

肌を美しく、動脈硬化の予防、疲れ目を予防!
女性には、嬉しい食材なんですね。

◎四川飯店特製ソースを伝授してくれました。
■秘伝!ニンジンソースレシピ
材料
ニンジン大3本
白身魚150g(カレイなど)
かに缶1缶

油150cc
醤油小2
酒、オイスターソース各小1
砂糖、塩、こしょう各少々

作り方
1.ニンジンは薄く皮をむいて、すりおろす
2.白身魚は、酒をかけて、電子レンジで2分半加熱(600w)。
3.加熱したら、ほぐしておく
4.フライパンに油をひいて、おろしたニンジンを入れる
5.中火で油を足しながら、焦がさず炒める
6.白身魚とかにを加え絡める
7.酒、砂糖、塩、醤油、オイスターソース、こしょうで味を調える
8.全体を和えたら完成
※冷凍保存で1ヶ月可能

◎ニンジンソースを使ったレシピ
■トウガンのニンジンソース煮込みレシピ
材料
ニンジンソース200g
トウガン1/6個
マッシュルーム6個
エノキタケ1袋
しょうが1片(薄切り)
ネギ1/2本(1p幅に切る)

鶏がらスープ1カップ
オイスターソース、酒各小1
醤油小2
砂糖、塩、こしょう各少々
水溶き片栗粉大2

作り方
1.トウガンはタネを取り、1p幅に切る
2.鍋に水を入れトウガンを入れ、沸騰したら2分〜3分下ゆでする
3.氷水につける
4.キノコ類は、食べやすい大きさに切る
5.油をひいたフライパンにキノコ類を加え、ネギ、しょうがを加える
6.全体を炒め、油が回ったら、火を止める
7.秘伝ニンジンスープを加え、鶏がらスープを加え火をつける
8.沸いたら、酒、砂糖、塩、醤油、オイスターソース、こしょうで味をつける
9.とうがんを加え、少し煮たら水溶き片栗粉を数回にわけて入れる
10.最後は、強火でフライパンをゆすり、しっかり火を通す


◎ニンジンを柔らかくしてから調理する方法
■人参ステーキレシピ
材料
人参大1本
水大2

(人参ソース材料)
マヨネーズ大1
コンソメスープ小1
柚子こしょう少々

作り方
1.人参は薄く皮をむき、ヘタを落とす
2.耐熱皿にのせ、水をかけ、両端を開けるようにラップする
3.100gに対して、1分半〜2分チンする
4.(人参ソース材料)を混ぜ合わせる
5.電子レンジから取り出したら、10分置き、余熱で柔らかくする
6.人参を縦半分に切り、油をひいたら両面を焼き付ける
7.ソースをかけて、完成

■人参とコーン炒めレシピ
材料
バター大1
人参大1本(上記の手順で柔らかくしたもの)
コーン大4
塩、こしょう各少々

1.加熱した人参を5o角に切る
2.フライパンにバターを入れ、人参とコーンを加え絡める
3.塩、こしょうで味をつけて完成

■人参のゴマ和えレシピ
材料
ニンジン大1本(上記の手順で柔らかくしたもの)
鶏ささみ50g(茹でておく)
白すりゴマ大4
醤油大1
砂糖大1と1/2
塩少々

作り方
1.ニンジンを斜め薄切りにする
2.すりゴマ、醤油、砂糖、塩を混ぜあわせボールに入れる
3.鶏ささみを細く裂いて、ボールに入れる
4.ニンジンを加えて完成

■麻婆ニンジンレシピ
材料
ニンジン大1本(上記の手順で柔らかくしたもの)
豚ひき肉100g
にんにく1片(みじん切り)
ネギ1/2本(粗みじん切り)
豆板醤小1
水1/2カップ
みりん、醤油各大1
水溶き片栗粉大1

作り方
1.ニンジンは乱切りにする
2.フライパンに油をひき、ひき肉を炒める
3.少し白くなったら、にんにくを加え炒める
4.香りがしてきたら、豆板醤を混ぜる
5.水、みりん、しょうゆで味をつける
6.沸騰したら、ニンジンとネギを加える
7.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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