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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット オクラレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 6月3日放送
「オクラレシピ」

オクラは、夏が旬の野菜ですね。栄養価も高い食材です。
でも、料理のレパートリーが、オクラは少ないかも(私の場合)

◎オクラの栄養
ペクチン=便秘解消、コレステロール値を下げる
ムチン=免疫力アップ、疲労回復
βーカロテン、ビタミンB1、C、E
葉酸、鉄

ネバネバ、とろとろ、ふわふわ、カリカリ、シャキシャキの5つの食感が楽しめるオクラレシピ満載!!

◎オクラの保存方法
■オクラの浅漬けレシピ
材料
オクラ8本
にんにく1片
ポン酢醤油大1
塩昆布適量
カツオ節4g

作り方
1.オクラに塩をふりかけ、板ずりを1分位する
2.耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで30秒加熱する
3.表面の塩を洗い、水気を絞る
4.ポリ袋の中にヘタを取り、半分に切ったオクラを入れる
5.更に、にんにく、ポン酢、塩昆布、カツオ節を入れる
6.軽く手で揉んで馴染ませたら完成


■オクラの下処理
1.オクラに塩をふりかけ、板ずりを10秒する
(オクラの髭を取る、オクラの色合いを良くする)

2.水で洗い塩を落としたら、鍋にお湯を沸かし1分ゆでる

3.ザルにあけたら氷水につける


■オクラとカツオのたたきレシピ
材料
オクラ5本
カツオの刺身5切れ
大葉3枚
梅肉1個分
しょうが1片
醤油大1
トマトケチャップ小1

作り方
1.オクラのヘタを取り、小口切りにする
2.カツオの刺身もオクラと同じ位の大きさに切る
3.千切りにした大葉を加え、みじん切りにしたショウガを加える
4.隠し味のトマトケチャップ、梅肉、醤油を加え、まな板の上でたたく
5.全体が満遍なく混ざったら完成
※叩けば叩くほど、粘りが出て美味しくなる

■オクラ丼レシピ
材料
オクラ16本
みりん小2
醤油小1
塩小3/4
和風だし(顆粒)4g
水1/2カップ
ご飯2膳

作り方
1.下処理したオクラを一口大に切る
2.ミキサーにオクラを入れ、みりん、醤油、塩を加える
3.更に、顆粒だし、水を加えたらスイッチを入れる
4.20秒位たつと、ミキサーの中が粘り気がでる
5.丼にご飯を盛り付け、その上にかけるだけ!
※好みで温泉卵をのせたり、刻み海苔を乗せても良い

■オクラお好み焼きレシピ
材料
玉ネギ1/2個
人参1/3本
キャベツ1/4個
オクラ10本
卵1個
小麦粉3/4カップ
水1カップ
豚バラ肉100g

作り方
1.板ずりして生のオクラのヘタを取ったらスライスする
2.タマネギ、人参、キャベツを刻み混ぜる
3.生卵、小麦粉、水を加え、粘りが出るまで混ぜる
4.半分の豚肉を入れ混ぜ、ホットプレートを温める
5.残り半分の豚肉をいれ炒めたら、生地を流し焼く
6.両面を軽く焦げ目が付くように焼いたら完成
※紅ショウガ、オカカ、青海苔など好みで盛り付ける

■オクラの炒めものレシピ
材料
オクラ8本
ちくわ2本
新たまねぎ1/2個
オリーブ油大1
塩、こしょう各適量
カツオ節4g
和風だし大3

作り方
1.塩で板ずりし、軽く洗ったオクラはヘタを切り落とす
2.オクラ、ちくわを斜め切りにし、新たまねぎ厚めに切る
3.フライパンに油をひき、強火で、新たまねぎ、オクラを炒める
4.軽く炒めたら、ちくわを加え、和風だしを加え炒める
5.最後にカツオ節をかけて完成

■焼きオクラレシピ
材料
オクラ8本
和風だし1/2カップ
みそ大2
おろしにんにく小1
おろしショウガ小1

作り方
1.塩で板ずりし、軽く洗ったらオクラに切れ目を入れる
2.保存袋に、だし、味噌、にんにく、しょうがを入れ、もみこむ
3.オクラを加え30秒もみこむ
4.グリルにアルミホイルをひき、オクラを並べて両面焼いたら完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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