簡単レシピTOP ≫  はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット スルメイカレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?
「スルメイカ」

今、旬と言われているスルメイカ!
スルメイカは、和食、中華、イタリアンと、全ての料理に使えますね。

今日のはなまるマーケットは、スルメイカ料理満載♪
スルメイカは、丸ごと煮ると柔らかくなるそうです。
皮をむかずに加熱すると、身の中の水分が外に出にくくなり、柔らかく仕上がるんですそうです。

■スルメイカのまるごと煮レシピ
材料(2人分)

スルメイカ 2杯(100g)
水 1カップ
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
ショウガ 2片
ネギ 1/4本

作り方
1.胴と頭をつなぐ筋を、指を差し込みはがていく
2.頭をひねり、肝ごと取り出す
3.背骨、墨、ワタを取り除く。
4.肝の根元を切って、肝と足を切り離す。
4.頭に包丁を入れて、目と口を取る。
5.足を食べやすい大きさに切る。
6.皮付きのイカの胴の中に、足と肝を入れて楊枝で留める。
7.鍋に、水を入れ、醤油、酒、砂糖を入れる
8.ショウガを、せん切りにし、加えて強火で加熱する。
8.イカを鍋に入れ、落し蓋をして強火で5分位煮る。
9.イカを食べやすいサイズに切る
10.器に盛り、小口切りにしたネギを盛り付けたら完成。


■漁師流イカ飯レシピ
材料

まるご煮 2杯分
ご飯 2膳

作り方
1.スルメイカのまるごと煮の煮汁に、炊いたご飯を加え火にかける
2.食べやすい大きさに切ったスルメイカのまるごと煮を鍋に入れる
3.強火にかけながらご飯と混ぜ合わせる
4.小口切りにしたネギをふり完成。


■イカとオクラのカツオ節和えレシピ
材料

スルメイカ刺身 1杯分(30g)
オクラ 2本
カツオ節 適量

作り方
1.胴と頭をつなぐ筋を、人差し指を差し込んではがす
2.頭をひねって肝ごと取り出したら、背骨を取り除く。
3.ヒレの隙間に指を入れ、ヒレを引っ張ってはずす
4.背骨側を切って1枚にひらく。
5.清潔なスポンジや布巾などで表面をこすって皮をむく
6.流水で軽く洗う。
7.クッキングペーパーにイカを包んで、冷蔵庫で1時間位寝かす。
8.寝かしたイカの切り身を筋繊維に対して縦に切っていく。
9.下茹でしたオクラを小口切りにしてイカと和える。
10.カツオ節と一緒に盛り付けて完成。
※好みでしょう油をかける


■イカハンバーグレシピ
材料

スルメイカ 2杯(100g)
大和芋 50g
ネギ 1/4本
卵黄 1個
片栗粉 大さじ2
カツオ節 3g
塩 小さじ1
コショウ 少々

(肝ソース)
イカの肝 2杯分
水 大さじ4
酒 大さじ4
みそ 小さじ2

作り方
1.胴と頭をつなぐ筋を、指を差し込んではがす
2.頭をひねって肝ごと取り出し、背骨、墨、ワタを取り除く。
3.肝の根元を切り、肝と足を切り離す。
4.胴、足、塩をふった肝をクッキングペーパーに包む
5.冷蔵庫で1時間位寝かせる。
6.胴と足をやや粗めにフードプロセッサーにかけボウルに入れる。
7.大和芋をおろし、ボウルに入れる。
8.卵黄、片栗粉、カツオ節を入れ、塩コショウで味を調える
9.粘り気が出るまでよくこねる。
10.サラダ油をひいたフライパンに、タネを2等分にして入れる
11.フタをして中火で両面2分焼いて、ハンバーグ
12.フライパンに肝をしぼり出す
13.みそ、しょう油、酒、水を加えとろみが出るまで煮詰める(肝ソースの完成)

漁港発イカ料理お手本
<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.