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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 魚醤を使った料理

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年9月14日放送
「魚醤を使った料理」

魚醤は、あまり使った事が無いのですが、いろんな使い道が出来るんですね〜。
これから、鍋物の季節になったら、魚のだしが取れて良さそう!

魚料理を作る時に、魚のだしがイマイチって言う時に便利そうですね。
今日のはなまるマーケットは、魚醤を使った料理レシピ!

意外なお料理に魚醤を使えるんですね〜。
パスタや、いしる炒め、サラダ、フォー風料理など!

味にコクが出て美味しそうですね。

■トマトのしょっつるパスタレシピ
材料(4人分)

魚醤(しょっつる) 大2
オリーブ油 大2
ニンニク 1片・・みじん切りにする
鷹の爪 1本
ホールトマト 1缶(400g)
オレガノ 適宜小1
素揚げしたナス適宜

作り方
1.鍋にオリーブ油、ニンニク、鷹の爪、しょっつるを加えて弱火で炒める。

2.ホールトマトを加えて4〜5分煮詰め、好みでオレガノを加えて、パスタソースの出来上がり。

3.作ったパスタソースにゆがいたパスタ(400g)と素揚げしたナスを加え、全体に混ぜ合わせたらできあがり。

■豆腐のいしる炒めレシピ
材料(2人分)

魚醤(いしる) 小2
絹ごし豆腐 1丁・・水切りにする
ニンニク 小1・・すりおろす
黒コショウ 適量

作り方
1.フライパンに豆腐、ニンニクを加え、強火で炒める

2.豆腐がほろほろとしてきたら、魚醤を加えよく炒め、黒コショウを加える

■キュウリとセロリの魚醤サラダレシピ
材料(2人分)
魚醤(ナンプラー) 小1
砂糖 小2/3
レモン汁 小1
ゴマ油 小1
鷹の爪 1本・・種を抜く
キュウリ 1本・・千切りにする
セロリ 1本・・千切りにする
ミツバ 2束
バターピーナッツ 20g

作り方
1.キュウリ、セロリ、魚醤、砂糖、レモン汁、ゴマ油、鷹の爪、ミツバ、仕上げにバターピーナツを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

■鶏肉のフォー風レシピ
材料(2人分)

魚醤(ナンプラー) 大2
酒 1/2カップ
水 3カップ
ショウガ 3枚
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
鶏もも肉 1枚・・一口大に切る
大葉 4枚
ミョウガ 1個
セロリの葉 1/2本
もやし 35g
ミツバ 2束
そうめん 2束

作り方
1.蓋がしっかりしまる厚手の鍋に、水、酒、ニンニク、ショウガ、種を取った鷹の爪を加え、強火で煮立たせる。

2.グツグツと煮えてきたら、鶏もも肉を入れ、蓋をして、火を止め、そのまま30分程鍋が冷めるまで放置する。

3.肉を取り出して、スープのみをもう一度煮立たせて、アクを取りながら、味を調整する。

4.茹でたそうめんに、鶏肉を乗せ、スープと合わせたら、香味野菜をトッピングして出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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