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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット バジルソース ニョッキ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 5月19日放送
「落合シェフのスタジオクッキング」
お料理は、「万能バジルソースのニョッキ」

今回、第13弾の落合シェフのお料理。
一流シェフのプロのアドバイス満載!!

万能バジルソースは、何にでも使えるソースと言う事でしたね。
イタリア料理には欠かせないソース!
爽やかな、バジルの色がお洒落でしたね。


■万能バジルソースのニョッキレシピ
(万能バジルソース材料)
バジル 50g(水で洗い水気をふき取り、茎の固いといころを取る)
松の実 50g
パルメザンチーズ 50g
ニンニク 小1片(粗みじん切り)
塩 小さじ1
オリーブ油 1/2カップ

(ニョッキ材料)
ジャガイモ 中4個(600g)(皮を剥く)
小麦粉(あれば強力粉)100g
卵 2個

※小麦粉、卵の量は、茹でたジャガイモの水分量によって調整してください。

(万能バジルソース仕上げ材料)
万能バジルソース 大さじ6
ニョッキの茹で汁 大さじ4
水 適宜


(バジルソース作り方)
1.フードプロセッサーに、(万能バジルソース材料)を入れる
2.40〜50秒回して細かくする。
位置情報好みで回す時間は調整する

(ニョッキ作り方)
1.ジャガイモは、ゆでる。(竹串が通る位に)
2.湯を切り、鍋をって、表面の水分を飛ばす。
3.熱いうちに、フォークでつぶす
4.溶き卵・小麦粉を入れ混ぜる
位置情報粉っぽさがなくなるように混ぜる
5.生地の粗熱が取れたら、まな板に打ち粉をして、太さ2センチの棒状に伸ばす。
6.ナイフで上からたたくようにして食べやすい長さに切る。

(バジルソース仕上げ)
1.バジルソースを大さじ6、ニョッキの茹で汁を大さじ4を入れる
位置情報バジルソースを、ニョッキと絡みやすくなるようにのばす。
位置情報2人分ずつ仕上げるのが作りやすい
位置情報バジルソースの塩気が強い時は、水を加えて調節する

(ニョッキを茹でる)
1.沸騰した湯に塩を入れ、ニョッキを茹でる。
位置情報塩は水に対して1〜1.5%
2.ニョッキが全て浮いたら、水気を切る
3.ボウルに入れ、バジルソースと合わせれば完成。
位置情報好みで、オリーブ油・パルメザンチーズをかけて食べる

=バジルソースとニョッキのポイント=
exclamationニョッキは茹でてから、一度冷水に取り水気をよく切ると、冷蔵保存可能になる
exclamationニョッキを、使う時は熱湯にくぐらせ再び浮いてきたらOK!
exclamationバジルソースは空気に触れないように保存ビンに入れる
exclamation冷蔵庫で1週間〜10日間ほど保存可能。

落合シェフの美味しすぎるイタリア料理


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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