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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット もやし(モヤシ)レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?5月6日放送
「もやし」

もやしは、給料日前のお助け食材。
ゴールデンウィークは、何だかんだで、お金を使ってしまいました。

もやしの売れ行きが、今年は去年より3割増しと言う事でしたね。
もやしって、10円のイメージがあるんですが・・(何年も前!?)

もやしの栄養
ビタミン、ミネラル、アミノ酸、ビタミンC
アスパラギン酸(疲労回復)が多い

先日、はなまるカフェゲストのIKKOさんのレシピから!!


■IKKOさんのほうれん草ともやしのナムルレシピ
材料

ほうれん草 1束
モヤシ 1袋
新タマネギ 1個(薄くスライスして軽く絞る)

(調味料)
ごま油 大さじ1
ラー油 少々
コチュジャン 小さじ2
めんつゆ 少々
ニおろしンニク 小さじ2
中華スープの素 大さじ1
味塩コショウ 適量

作り方
1.ほうれん草、もやしをさっと茹で、新タマネギと合わせる。
2.調味料合わせ混ぜて完成!



■シャキシャキもやしの茹で方
作り方
1.袋から出し洗ったもやしを5分水につけ、水分を吸わせる。
2.沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れる
3.もやしを30秒間茹でる。
4.取り出したもやしを氷水につけて冷ます
5.しっかり水気を切り完成。
レストラン30秒間茹でることにより青臭さが取れる。


■もやしの梅肉和え
材料

もやし 200g
アスパラガス 1本
カツオ節 10g
梅肉 大さじ2
砂糖 小さじ2
だし 大さじ1

作り方
1.カツオ節を鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら水分を飛ばす。
2.パラパラとほぐれるくらいに なったら火を止める
3.ポリ袋に入れて手でもみ、粉状にする。
4.茹でたアスパラを、もやしと同じ大きさに切る。
5.ボールに梅肉と砂糖と1の(カツオ節)を入れ混ぜ、だしで伸ばす
6.茹でたもやしとアスパラガスを和えて完成。

 
■もやしのコチュジャン和え
材料

もやし200g
コチュジャン大さじ2
マヨネーズ大さじ1と1/3
ごま油大さじ1と1/3
ニンニクチップ5枚
刺身適宜

作り方
1.コチュジャンとマヨネーズを混ぜ、ごま油を少しずつ合わせる。
2.ニンニクチップを手で潰して、1.に混ぜる。
3.茹でたもやしにかけて完成。
レストラン刺身(鯛や鮪やカツオのたたき)を細切りにして加えると、 旨みがアップ


■もやしと昆布の黒酢焼きそば
材料(2人分)

もやし 250g
豚バラ肉 100g(一口大に切る)
昆布(戻し) 50g
中華蒸し麺 200g
酒 大さじ1

(調味料A)
しょう油 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1と1/2
鶏がらスープ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
黒酢 大さじ2と1/2
ごま油 小さじ1
コショウ 少々

作り方
1.(調味料A)を混ぜ合わせて、 合わせ調味料を作る。
2.フライパンに油をなじませ、蒸し麺を入れ両面に焼き色をつける。
レストラン両面を焼くと、香ばしさが残り、後で混ぜる時に美味しくなる
3.麺を一度フライパンから出し、そのフライパンに油をひく
4.豚バラ肉を炒める。
5.豚バラ肉を炒めている間に、もやしを5秒間ボイルしておく。
6.豚肉に火が通ったらせん切りにした昆布と酒、1の合わせ調味料をフライパンに入れて煮詰める。
7.煮詰まって来たら、焼いた麺を入れ調味料を絡ませる。
8.麺が水分を吸い、フライパンの中の水分がなくなったらもやしを入れて10秒炒める。
9.10秒炒めたら黒酢(酢でも代用可)を回し入れる
10.香り付けのごま油を入れて完成。


■もやしの冷製ポタージュ
材料(4人分)

もやし 200g

(調味料A)
だし 大さじ4
みりん 小さじ2
塩 少々

無調整豆乳 大さじ2と2/3
生クリーム 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/3

作り方
1.ミキサーに30秒茹でたもやし、(調味料A)を 入れてる
2.滑らかになるまで回す。
3.滑らかになったらボールに移し生クリーム(コーヒーミルク可)を 混ぜて冷やしておく。
4.食べる時にアラレや煎餅など食感のあるものをトッピングして完成。


■昆布ゼリーレシピ
材料

昆布 20g
水 500cc
ゼラチン 35g

作り方
1.昆布を水で煮詰めて昆布だしをとる。
レストラン5時間位水に漬けておくと、より昆布のだしが出やすい
2.だしが出たら昆布を取り出し、35gの粉ゼラチンを100ccの水で溶かし容器に移して冷まして完成。


■もやしの薄焼き卵巻きレシピ
材料

もやし 250g
昆布ゼリー 100g
塩 少々
ショウガ 1片
ごま油 小さじ1/2
薄焼き卵 3枚

作り方
1.ボウルに茹でて水気を切ったもやしと昆布ゼリーを入れて和える。
2.塩、せん切りにしたショウガ、ごま油を加える。
3.薄焼き卵の上に和えたもやしをのせ、巻きすを使って巻く。
4.一口大に切り、煮山椒やのりの佃煮をお好みでのせて完成。


■もやしのしょう油漬け
材料

もやし 200g(水に浸けてパリッとさせ水気を切る)
しょう油 50cc
酒 100cc
みりん 65cc
鷹の爪 1/2本(輪切りにする)

作り方
1.鍋に酒、みりん、しょう油、鷹の爪を入れて、ひと煮立ちさせる。
2.中火で2分加熱した後、常温になるまで冷ます。
3.もやしと、冷ましておいた2.をポリ袋に入れる
4.全体を馴染ませたら、空気を抜くようにしばり、冷蔵庫で2日間漬けて完成。
レストラン2日漬けた後、1週間は保存可能。


■もやしのXO醤風味レシピ
材料

大豆もやし 400g(茹でてしっかりと水気を取る)
桜エビ 50g
シラス干し 50g
タマネギ 1/4個(みじん切り)
ニンニク 4片
赤唐辛子 1本(輪切り)
サラダ油 150cc
塩 小さじ1/2
グラニュー糖 小さじ1/2

作り方
1.鍋にサラダ油とみじん切りにしたニンニクを入る
2.弱火で油に香りを移す。
3.香りが出てきたら唐辛子を加え、泡が出てきたら、タマネギを加えて、 かき混ぜながら加熱する。
4.鍋に桜エビを加え、油が色づいてきたらしらす干しを加える
5.弱火で加熱してゆっくり、 旨み成分を引き出す。
6.全体が色づいてきたら塩をグラニュー糖で味付けをしXO醤が完成。
7.出来たXO醤に、大豆もやしを混ぜ合わせれば、もやしのXO醤風味の完成。
レストラン冷蔵庫で2〜3日保存可能。
レストランXO醤だけなら冷蔵庫で1週間保存可能。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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