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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット オムライスレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?5月5日放送
「オムライス」

オムライスは、子供達の大好きなお料理!
今日の子供の日に作ってあげたい一品ですね。


昔ながらの♪オムライス

フワフワでトロトロのオムライスは、最近の料理番組でマスターしました。
でも、卵の包み方で、失敗する事も多いです。
名店のオムライスの作り方を伝授。


■定番包むオムライスレシピ

ケチャップライスの材料
ご飯 400g
鶏むね肉 160g(1p角に切る)
タマネギ 1/4個(みじん切り)
マッシュルーム 2個(スライス)
サラダ油 大さじ1
バター 5g
塩 小さじ1
コショウ 少々
ケチャップ 大さじ2

包み卵の材料
卵3個
サラダ油 大さじ1


ケチャップライスの作り方
1.フライパンにサラダ油をひき、バターを加えて強火で熱する。
2.バターが溶けはじめたら、鶏肉を入れ炒める。
3.鶏肉に火が通ったら、玉葱とマッシュルームを入れ20秒炒める
4.タマネギが透き通ったら、ご飯を加え、塩コショウをする。
レストランご飯は温かいものを使う!
5.飯にダマがなくなったら、ケチャップ少な目に入れる。
6.ケチャップは均一に、ご飯に混ざるよう1分位炒めて完成


包み卵の作り方
レストランフライパンは、22センチ、フッ素樹脂加工がベスト。
1.卵を白身を残さず泡立てないように溶き、さらに網でこす。
レストラン網でこすことで、きめの細かい仕上がりになる
2.フライパンにサラダ油をひき、強火で熱する。
レストランフライパンの温度の目安は、卵を落として固まるくらい。
3.フライパンが熱くなったら、溶き卵を流しこむ
4.素早く中心に向かってかき混ぜながら火を通す。
5.10秒くらい加熱し、生の部分を残した状態で一旦火を止める。
レストラン卵は余熱でも固まっていくので半熟よりも半生の状態で火を止める。
6.卵の上にケチャップライスをのせる。
7.フライパンを傾けながら、卵を淵の方に滑らせる。
8.同時に盛り皿をフライパンの淵に斜めにあて、フライパンをひっくり返してお皿にのせる。
10.お皿にのせたら、ペーパータオルで形を整える
11.好みでケチャップをかけ、パセリをのせて完成。


■ふわとろしょう油オムライスレシピ

しょう油ライス材料
ご飯 500g
鶏むね肉 150g(皮を除き1p角に切る)
タマネギ 1/3個(粗めのみじん切り)
ピーマン 1個 (粗めのみじん切り)
ニンジン 1/2本(粗めのみじん切り)
サラダ油 大さじ1
コンソメスープの素 小さじ2(お湯で溶く)
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ2

ふわとろ卵材料
卵 2個(1人分)
塩 少々
サラダ油 大さじ1
マヨネーズ、七味唐辛子、パセリ、 しょう油各適量

しょう油ライスの作り方
1.フライパンにサラダ油をひき、強火で鶏むね肉を炒める
2.8割くらい火が通ったら人参、玉葱、ピーマンの順に加え炒める。
レストラン野菜はシャキシャキ感を残すため炒めすぎない。
3.お湯で溶いたコンソメの素に、酒を加える
4.さらにご飯を加えてよく混ぜながら炒める。
レストランご飯は温かく、柔らかめがベスト
5.塩、しょう油を加えて30秒ほど炒め、しょう油とご飯をよく混ぜて完成。

ふわとろ卵の作り方
1.卵を溶く。
レストランとろとろ感を出す為、卵はときすぎず、白身は残る程度!
2.フライパンに油をひき、強火にかけフライパンを温める。
レストラン温度の目安は、卵を落とし、すぐに固まるくらい。
3.フライパンが熱くなったら、卵を流しこむ
4.すぐに、中心に向かって軽くかき混ぜたら5秒で 火を止める。
5.皿に、しょう油ライスを盛り、その上に卵をのせる
6.マヨネーズ、七味唐辛子、しょう油(2、3滴)、 刻んだパセリをかけ完成。



■トロトロオムライス

ケチャップライス材料
ご飯 400g
ハム 100g(1p角に切る)
玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
サラダ油 大さじ3
バター 5g
塩 小さじ1
コショウ 少々
ケチャップ 大さじ2
卵 4個


ケチャップライスの作り方
1.フライパンに油大さじ1をひきバターを加える
2.バターが溶けたらタマネギとハムを炒める。
3.タマネギが透き通ったら、温かいご飯を入れる
4.塩コショウを加える。
5.水分を飛ばすように炒め、ケチャップを加え約1分炒める
6.ケチャップとご飯が均一に混ざるまで炒めたら完成。
7.フライパンは一旦火から外し、粗熱を取っておく。

トロトロ玉子の作り方
1.卵をボウルに入れて白身が残らないように溶き、網でこす。
2.そこにケチャップライスを入れよく混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火でフライパンを熱する。
4.卵とケチャップライスを混ぜたものをフライパンに一気に流し込み、10秒程度火にかける。
5.表面に半生状態で火を止め、フライパンを傾けながらご飯を淵の方に寄せる。
6.同時に盛り皿もフライパンの淵に斜めに当て、フライパンをひっくり返して皿に移して完成。


■ケチャップクリームソース
材料(2人分)
生クリーム大さじ3
ケチャップ大さじ3
白ワイン小さじ1

作り方
1.フライパンに生クリーム、ケチャップの順に入れ、中火にかける。
2.沸騰する前に白ワインを加え、ひと煮立ちしたら完成。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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