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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット アスパラレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?4月21日放送
「アスパラ」

アスパラの旬は、春!
野菜の値段が高騰していますが、アスパラは安定しているそうです。

◎アスパラの栄養
ポリフェノールの一種のルチンが含まれているそうです。
しかも、アスパラギン酸は、疲労回復、新陳代謝を促進!

◎ルチンとは?
血管をしなやかにし、血圧を下げる効果があるそうです。

夏のアスパラに比べて、春のアスパラはルチンが多いそうです。
何と!4倍以上、ルチンが多いって凄いですね。

◎アスパラの鮮度を保つワザ
アスパラは、立てて保存する
寝かせておくと、穂先に余計なエネルギーが発生するので、鮮度が落ちやすくなる
鮮度、栄養、食感が悪くなるそうです。

1.深めのコップに湿らせたクッキングペーパーを敷く
2.立てた状態のアスパラガスを置き、冷蔵庫で保存する

◎アスパラの下処理
ピーラーで根元から約4pの皮をむく
三角形のはかまは、新鮮なものならそのままで良い


■焼きアスパラレシピ
材料
アスパラ適宜

作り方
1.洗って水滴が付いた状態のアスパラを魚焼きグリルに入れる
※アルミ2を2枚用意して、アスパラを挟む感じにする
※アルミの端を包んで、蒸し焼きにする
※両面グリルなら4分、片面グリルなら8分加熱する

◎アスパラガスを焼くと栄養バッチリ
アスパラギン酸、葉酸、ビタミン、ミネラルなどは、ゆでると水に流れてしまうので、焼いたり炒めたりすると栄養が逃げない


■アスパラガスのキンピラレシピ
材料
アスパラガス6本
カツオ節3g
味噌小1
みりん小2
醤油小1

作り方
1.火が通りやすいように、1〜2pの斜めに切る
2.味噌、醤油、みりんを混ぜ合わせる
3.油をひいたフライパンに入れ、軽く炒める
4.あわせ調味料を加え絡めたら、最後にカツオ節をふる


■アスパラガスと豚バラ肉炒めレシピ
材料
アスパラガス8本
豚バラ肉200g
オイスターソース大2

作り方
1.アスパラガスを大きめの4等分に切る
2.豚バラ肉も、アスパラガスに合わせて切る
3.フライパンで豚バラ肉を強火で炒める
4.豚バラ肉の色が変わったら、アスパラの根元の方を先に炒める
5.30秒炒めたら、残りの部分も加え30秒炒める
6.最後にオイスターソースを加え全体を絡める


◎アスパラの美肌レシピ
春のアスパラは、抗酸化作用が強く、コラーゲンの生成を助ける
ルチンは、ビタミンCの吸収を効率的にする
アスパラとビタミン食材を組み合わせると美肌に効果があるそうです。

アスパラギン酸は、肌の新陳代謝を促す

アスパラギン酸+ルチン+ビタミンC=スーパー美肌レシピ

■アスパラガスと新ジャガのバター醤油炒めレシピ
材料
じゃがいも150g
アスパラガス4本
にんにく1片
バター10g
塩、こしょう各少々
醤油小2

作り方
1.じゃがいもは皮付きのまま5o幅位に、スライスする
2.アスパラも1〜2p幅の斜め切りにする
3.フライパンにじゃがいもを並べ、バターとにんにくをのせる
4.塩、こしょうで味を付けたら、蓋をし中火にし蒸し焼きにする
5.2分たったら、アスパラを加え、塩、こしょうする
6.蓋をし1分蒸し焼きにし、醤油を絡める

■アスパラガスと赤ピーマンのココットレシピ
材料
アスパラ4本
赤ピーマン1個
新タマネギ1/2個
塩、こしょう各少々
バター10g

卵4個
粉チーズ大2
塩、こしょう少々

作り方
1.アスパラガスを3cm位の長さに切る
2.赤ピーマンとタマネギは繊維に沿ってスライスする
3.切った野菜を耐熱容器に入れ、塩、こしょう、バターをのせる
4.ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する
5.卵と粉チーズをボールに入れ、塩、こしょうし混ぜる
6.レンジから取り出し、〔5〕を流し入れる
7.ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱する
8.火が均等に回るように、箸で混ぜ合わせ再度1〜30秒加熱する

きれいになる元気になる野菜







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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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