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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 豚肉ハンバーグ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?4月15日放送
「手作りハンバーグ」

昨年から今年にかけて、ハンバーグが大ブーム。
居酒屋店やカレー専門店も、美味しいハンバーグが続々登場。
ファミレスのハンバーグも随分!美味しくなりましたね。

家庭でも、負けずに美味しいハンバーグを作りたいものです。
でも、ジューシーでふっくらハンバーグがなかなか作れません。

今日のはなまるマーケットは、有名店から美味しいハンバーグの作り方を伝授!!
豚肉のハンバーグです!節約にも嬉しい豚肉のハンバーグ。

豚肉のハンバーグのポイント
1=タマネギの炒め方は、しんなり程度!
2=ヨーグルトでジューシーさと、食感ふんわり!
3=肉がまとまってからもう1分こねる!
4=冷蔵庫で最低30分タネを寝かして、全体に味を馴染ませる
5=片面4分、裏面3分!蒸し焼きする


■プレーンハンバーグレシピ
材料

豚バラひき肉 200g
タマネギ 1/2個
タマネギ炒め用サラダ油 大さじ1
生パン粉 20g
牛乳 大さじ1と1/2
ヨーグルト 20g
ガーリックパウダー 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ショウガ汁 小さじ1/2
卵 1個

作り方
(タネ作り)
1.冷蔵庫で豚バラひき肉を冷やし、タマネギをみじん切り。
2.油をフライパンにひき、タマネギを炒める。
位置情報炒めたタマネギは粗熱を取っておく。
位置情報タマネギを炒めるのはしんなり程度にする!
(透き通るくらいでOK)

(つなぎ作り)
3.生パン粉、牛乳、ヨーグルトを混ぜた後、冷蔵庫で10分冷やす。
位置情報ヨーグルトで肉汁ジューシー、食感がふんわり!
4.ガーリックパウダー、ナツメグ、黒コショウ、塩、ショウガ汁を入れてこねる。
5.あら熱が取れたタマネギと卵、豚バラひき肉を入れてこねる。
位置情報肉がまとまったなと感じたら、あともう1分ほどこねる!
位置情報タネは冷蔵庫で冷やしておく!(最低30分)

(形成)
6.手にたっぷりサラダ油を付けて、ハンバーグを形成する。
(この油は焼く時の油にもなる)

(焼く)
7.フライパンに肉を入れ、水を加えてフタをし、片面を4分中火で焼く。
8.焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も中火で3分焼く。位置情報肉の真ん中をへこます
位置情報肉の中央を触って張りがあればOK!
位置情報または竹串をさして透明な肉汁が出てくればOK!


■ハンバーグのデミグラスソースレシピ
材料
水大さじ4
ケチャップ大さじ4
缶詰のデミグラスソース大さじ4
中濃ソース大さじ4

作り方
1.プレーンハンバーグを焼いた後のフライパンに水を入れる。
2.火をつけ(強火)、ひと煮立ちしたらフライパンの底をこそぐ。
3.弱火にし、ケチャップを入れ、なじんだらデミグラスソースの缶を入れる。
4.がなじんだら中濃ソースを入れ、完成。


■チーズハンバーグレシピ
材料

豚バラひき肉 200g
タマネギ 1/2個
タマネギ炒め用サラダ油 大さじ1
生パン粉 20g
牛乳 大さじ1と1/2
ヨーグルト 20g
ガーリックパウダー 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ショウガ汁 小さじ1/2
卵 1個
モッツァレラチーズ 15g(ピザ用チーズ(15g)でもOK)

作り方
(タネ作り)
1.ハンバーグのタネにチーズを入れる。
2.ハンバーグを形成する。

(焼く)
1.プレーンハンバーグと同じように、水を入れて片面4分もう片面3分焼く。(約7分)
2.肉の中央を触って張りがあればOK!


■クリームマスタードソースレシピ
材料
ニンニク 1片
タマネギ 1/4個
サラダ油 大さじ2
生クリーム 1/2カップ
粒マスタード 大さじ1
レモン汁 少々
塩、コショウ 少々

作り方
1.タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
2.サラダ油をひき、ニンニクを炒める。
3.タマネギをしんなりするまで炒める。
3.に生クリームを入れる。
4.ひと煮立ちしたら粒マスタードを入れる。
5.火を止め、レモン汁を入れ、塩コショウで味を調えたら完成。

家で作れる有名店のプレミアハンバーグ

はなまるマーケットのスタジオでも大絶賛でしたね〜。
家庭でも、作ってみたいと思います!!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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