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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット たけのこ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?3月19日放送
「たけのこ」

春は、たけのこが旬!
でも、アク抜きやら・・色々と面倒ですね。

今日のはなまるマーケットでは、タケノコ料理満載。
タケノコに関する情報満載。

通常、たけのこのアク抜きは、米ぬかと唐辛子で1時間ゆでて、6時間冷ますと言う方法。

■簡単たけのこアク抜き方法
材料
大根10cm(大根のおろした汁を使う・約200cc取れる)
汁と同量の水(200cc)
たけのこ中2本
塩4グラム

作り方
1.大根の汁、水、塩を混ぜ、タケノコの皮をむいて1時間漬ける
※料理に合わせて、タケノコを切っておくのがポイント

◎大根の汁のアク抜き方法で作るレシピ
■若竹煮レシピ
材料
タケノコ中2本
ワカメ80g
煮干だし500cc
薄口醤油小1
塩小1/2
ふき、木の芽各適宜

作り方
1.煮干は頭と腹を取り、二つに割り、500ccの水に30分漬ける
2.タケノコは、皮を剥き縦8等分にし1時間アクを抜く
3.たけのこを先端を切り落とし水洗いする(姫皮は他の料理に使う)
4.鍋にタケノコ、煮干だし、塩、薄口醤油を入れ火にかける
5.沸騰したらアクを取り弱火にして10分煮る
6.9分たったところで、ワカメとふきを加え火を強め1分煮る
7.木の芽を添えたら完成

■タケノコご飯レシピ
材料
タケノコ中2本
油揚げ1枚
米3合
水450cc
薄口醤油、酒各大3

作り方
1.タケノコは縦8等分にして先端を切り2pの乱切りにする
2.大根の汁のアク抜き方法で30分漬けてアクを取る
※タケノコを小さく切ると、短時間でアク抜きOK
3.油揚げは湯通ししてから、細かく刻む(米粒位に切る)
4.米は軽く洗い、15分水に浸しておく
5.水を切り、15分置き、炊飯器に入れる
6.水、薄口醤油、タケノコ、油揚げを入れ炊飯器のスイッチを入れる
7.炊き上がったら、かき混ぜて完成

■タケノコの卵とじレシピ
タケノコの先端部分(姫皮)50g
だし200cc
薄口醤油小2
卵1個
三つ葉適宜

作り方
1.アク抜きした姫皮を細かく切り、姫皮を加える
2.薄口醤油を加え、柔らかくなったら、溶き卵を加える
3.みつ葉を入れて完成

◎タケノコの旨みを生かして、シンプルに塩・こしょうのみで味付け
■チンジャオロースレシピ
材料
タケノコの根元100g
牛肉100g
ピーマン2個
しょうが1片
塩、こしょう各少々
片栗粉大2

作り方
1.タケノコはアク抜きしたら千切りにする
2.細切りにした牛肉に片栗粉をまぶしておく
3.フライパンに油をひき、タケノコを強火で炒める
4.少し焼き色が付いたら、牛肉を加える
5.牛肉に火が通ったら、ピーマンとしょうがを加える
6.塩、こしょうで味を調える

■タケノコの若竹焼きレシピ
材料
タケノコの根元部分適宜
卵白1/2個分
塩少々
木の芽適宜
サケ2切れ

作り方
1.タケノコの根元は、すりおろす
2.卵白を加え混ぜ、木の芽をあわせる
3.サケを焼き、半分焼けたところで取り出し、のせる
4.再度、サケを焼いて完成

■タケノコ汁レシピ
材料
タケノコの根元の部分すりおろし50g
ホウレン草1株
ネギ適宜
だし300cc
味噌20g
水溶き片栗粉小2

作り方
1.1度だしを取った煮干に昆布、水を足し火にかけると2番だしが取れる
2.沸いてきたら、アクを取り、ザルにこす
3.すりおろしたタケノコを加え、煮立ったら味噌をとく
4.水溶き片栗粉でとろみを付け、ホウレン草、刻みネギを加える

産地発たけのこ料理




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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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