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はなまるマーケット料理レシピ

落合シェフのクリームパスタ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2月26日放送
「落合シェフのクリームパスタ」

ラ・ベットラの落合シェフ!はなまるマーケットに直伝!
既に、10回目!!高級レストランの味が家庭で作れちゃう。

ホワイトクリームを作る手間なしのクリームパスタ!!
■白菜と豚バラのクリームパスタレシピ
材料
●豚バラ肉150gハムやベーコンでも可
(1p位に切る)

●生クリーム1カップ
(乳脂肪分35lタイプを使う)

●塩、こしょう各少々
●スパゲティ140g
●白菜2枚
(芯と葉を分けて、芯は小さめの好きな大きさに切る)
(葉の部分は大きめに切る)

●パルメザンチーズ30g
●バター10g
●サラダホウレン草2株
(食べやすい大きさに切る)

作り方
1.豚バラ肉に、ばらしながら、塩をもみ5分位置いておく
2.フライパンに油をひき、中火の状態でバラ肉を入れる
3.箸で焦げ目や焼き色が付かないように炒める
※焼き色が付くと、ホワイトクリームが濁るので注意。
4.豚バラ肉の赤い部分が白くなったら、生クリームを入れる
5.火を少し強くして、塩を二つまみ入れ、こしょうを軽くふる
6.火を弱め2分位たつと、とろみが出るので火を止める
※煮詰めすぎた時は、水を少々加える
※ソースのメドが付いたらパスタをゆでるようにする
7.鍋に湯を入れ塩を1%加える(しょっぱいと思える程入れる)
8.スパゲッティを表示時間より1分少なめにゆでる
※最初だけ掻き混ぜ、麺が湯に入ったら放置してて良い
9.茹で上がり1分前に、白菜の芯の部分を入れる
10.30秒前に、葉の部分を入れ、麺の水を切る
11.フライパンに麺を入れ、火を弱火にする
12.バルメザンチーズを加え、バターを加える
13.炒めずに、ソースと和える
※麺を加えて、ソースが固いと感じたら、水を少々加える
14.フツフツしてきたら、火を止めホウレン草を加え混ぜる

落合務の美味パスタ
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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