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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット シジミ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2月15日
「しじみ」

しじみは、天然のサプリメントと呼ばれてるんですよね。
しじみの成分のオル二チンが、今大注目。

◎しじみの栄養
肝臓、二日酔い、疲労回復、美肌効果、手足の冷えを少なくする

他にも、ミネラル、鉄、カルシウム
ビタミン、ビタミンB12

女性にとって、嬉しい栄養がいっぱいですね。

魔女たちの22時でも、しじみで美しくなった女性が登場してましたっけ!!

◎しみじを美味しく食べるポイント
1.砂抜き(水500cc+塩小1)
ザルを2重にして、上のザルにシジミを入れ、水面から少しシジミが出るようにする
すると、砂や糞が下のザルに落ちる

・冷凍
しじみ同士をこすり合わせるように洗い、袋に入れて冷凍する
※シジミの栄養素のオル二チンが何と!8倍になるそうです。
解凍しないで、そのまま使う

■シジミのみそ汁レシピ
材料
水600cc
しじみ400g
酒大1
みそ大3
万能ネギ適量(刻む)

作り方
1.鍋に水を入れ、冷凍したしじみを入れる
2.酒を加え、5分強火で沸かすと貝が開くのでアクを取る
3.味噌を入れ溶き、ネギを乗せて完成

■シジミのワイン蒸しレシピ
材料
シジミ400g
白ワイン80cc
バター5g
にんにく1片(みじん切り)
塩、こしょう各適宜

作り方
1.鍋に冷凍したシジミを入れ、白ワインを入れる
2.バターを入れ、にんにくを入れ、蓋をして2分蒸し煮する
3.火を止め蓋をあけ、こしょうで味を調える

■しじみご飯レシピ
材料
水600cc
しじみ500g
酒100cc
米3合
薄口醤油大3
みりん大2
しょうが1片(刻む)
万能ネギ5本(刻む)

(シジミの身味付け調味料)
薄口醤油、酒各大1
しょうが汁適宜

作り方
1.水が入った鍋に、冷凍したシジミを入れる
2.酒を加え、強火で5分茹で貝が開いたらアクを取る
3.シジミの汁を分けて取っておく
4.炊飯器に米を入れ、みりん、薄口醤油を入れる
5.しじみのダシを炊飯器の目盛りに入れる
6.シジミの身を貝から、はずして出す
7.シジミのダシ、薄口醤油、酒、しょうが汁を入れ漬けておく
8.炊けたご飯の中に、しじみを入れ、ネギ、しょうがを入れる

◎しじみのダシが余ったら!!
■しじみのトロロ汁レシピ
長いも1/2本
しじみのダシ150cc
薄口醤油大1
卵1個
カツオ節1パック

1.長いもをおろして、ダシ、醤油、卵、カツオ節を混ぜる

■シジミチャウダーレシピ
材料
水500cc
シジミ600g
バター50g
にんにく2片
小麦粉50g
酒150g
コンソメスープの素1個
牛乳500cc
じゃがいも3個
塩、こしょう各適宜
生クリーム50cc

作り方
1.冷凍したシジミを水を入れた鍋に入れる
2.沸騰したらアクを取り、身と汁に分ける(貝から身を取る)
3.鍋にバター半分を入れ、にんにくを炒める
4.残りのバターを加え小麦粉を加え炒める
5.酒を少しづつ入れ、小麦粉をまろやかにしていく
6.シジミのダシを加え、コンソメ、牛乳を加える
7.サイの目にして加熱したじゃがいもを加える
8.塩、こしょうで味付けをする
9.シジミの身を加え、生クリームを加え混ぜて完成

■シジミのだんらん鍋レシピ
材料
水1.5リットル
いりこ10尾(頭と内蔵を取る)
薄口醤油大3
みりん大2
シジミ400g
白菜1/4個
豆腐1丁
シイタケ4枚
ネギ1本
ワカメ40g
ブリ(切り身)2切れ

1.水の入った鍋にいりこを入れ、5分煮る
2.アクを取っていき、いりこを取り出す
3.薄口醤油、みりん、しじみを加える
4.色が白くなったら、好みの野菜、魚を加え煮て完成

おいしい!冷凍保存レシピ
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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