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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット うどん

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2月3日放送
「うどん」    

今年は、うどんがブームになりそう!!
うどんは、4年に一度ブームが来るそうです。
あんまり、気が付かなかったですね〜!
今、ブームなのが、つけうどんと言う事でした

今日のはなまるは、美味しいうどんレシピ!!
◎さぬきや店主さんから伝授
■基本うどんのつゆのコツ
1.そうめんのつゆを弱めにかけてわかす
2.カツオ節をザルに入れ、つゆの中でおよがす
3.ゆでたうどんを器に入れ、汁をかける
※うどんを汁の中に入れるのはタブー

■とろ玉うどんレシピ
めんつゆ300cc
にんじん5p
白菜1枚
ホウレン草1/2カブ
卵1個
上記の基本のつゆ大さじ2(冷ましておく)

作り方
1.好みの野菜を鍋に入れ、軽く火を通す
2.溶いた卵を入れ、かきたまにする
3.冷ましておいたつゆで、片栗粉を溶く
※水で溶くと汁が薄まるが、つゆで片栗粉を溶くと、つゆにコクがでる
4.うどんを器に盛り、〔3〕をかける


◎和えるだけの簡単うどん
■釜玉うどんレシピ
材料
みそ大1
卵黄1個
青海苔適宜
うどん1玉

作り方
1.みそと卵黄を器の中で溶き、熱々のうどんを入れ和える
2.仕上げに青海苔を振って完成

■ツナの和えうどんレシピ
材料
うどん1玉
ツナ缶50g
たまねぎ1/3(スライスして水にさらす)
卵黄1個
ポン酢しょうゆ大1

作り方
1.うどんにたまねぎ、ツナ、卵黄をのせ、ポン酢醤油をかける

■チーズと海苔の和えうどんレシピ
材料
うどん1玉
クリームチーズ大1
海苔のつくだ煮大1
にんにく(すりおろし)適量
ルッコラ適宜

作り方
1.クリームチーズに海苔のつくだ煮を混ぜ、にんにくを加える
2.うどんを器に盛り、〔1〕を混ぜ合わせルッコラを飾る

■塩辛和えうどん(うにの味)
材料
うどん1玉
イカの塩辛大2と1/2
バター小2
レモン汁適宜

作り方
1.ゆでたてうどんに塩辛をのせ、バターを乗せる
2.全体をバターが溶けるように混ぜ、レモン汁をかけて食べる


◎次は、つけ麺うどん 名店から伝授。
位置情報つけ汁には、ネギ油が隠し味!作り方は簡単!
ネギの青い部分をサラダ油で炒める
ネギが茶色になったら、油だけを取り出す

■つけうどんレシピ
豚バラ肉50g
ナス1/3(縦に8等分位に切る)
めんつゆ300cc
しいたけ1枚(厚めのスライス)
油揚げ1/2枚(厚めのスライス)
小松菜1/3カブ(一口大に切る)
カツオ節適宜

作り方
1.ネギ油で、豚肉、ナスを炒める
2.めんつゆを加え(表示通リに薄める)沸騰させる
3.しいたけ、油揚げ、小松菜を加え、サッと煮詰める
4.器に盛り付け、ネギ油を加えコクを出す
5.香りづけに、カツオ節を少々加えて完成


◎東京都豊島区 古奈屋 巣鴨店さんから伝授!
こちらのカレーうどん、毎日行列ができる店で有名ですね。

■古奈屋 カレーうどんレシピ
材料
(割りつゆ材料)
水300cc
みりん小1と1/2
顆粒だし小1
しょう油大1と1/2
カツオ節1/2パック

(カレーうどんの汁材料)
残りカレー450g
日本酒大2
しょうが(するおろし)小2
カレー粉小2
割りつゆ250cc
牛乳160cc

作り方
(割りつゆ)
1.お湯にみりんを加え沸騰させアルコールと飛ばす
2.火を弱火にし顆粒だしを加える
3.カツオ節にしょう油を加え、スプーンでしょうゆだけを加える

(カレーうどん汁)
4.カレーを鍋に入れ、日本酒、しょうがを加える
5.カレー粉を電子レンジで20秒加熱し、香りを引き出させる
6.カレー粉を加え、弱火で煮みなべ底が見える位に掻き混ぜる
7.(割りつゆ)を加え、全体が馴染んだら牛乳を140cc加える
※牛乳20ccを取っておく
8.沸いたら、残りの牛乳20ccを加え掻き混ぜる
※牛乳の2度使いで、クリーミィなカレーうどんの汁になる
9.うどんを器に盛り、カレーうどん汁をかけて完成

毎日おいしい旬菜うどん
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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