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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ホタテ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2月3日
「ホタテ」

今、旬と言われているホタテ!!美味しいですよね〜。
殻付きホタテが、昨年に比べて少し安く購入できるそうです。
今日も、ホタテに関して、とても勉強になりました。

殻付きのホタテのひも部分にあるプクっとした部分。
赤い方がメスで、卵巣。白い方がオスで白子なんですって!
いつも、赤いような気がしてましたが味も違うのかな?


◎簡単に出来るホタテの殻の外し方
※用意するもの
洋食用のナイフ又はバターナイフ


1.貝殻の盛り上がっている面を下、平らな面を上に向ける。
2.中にナイフを入れ、貝柱がつながっている貝殻の上面を切り離すようにする。
3.上面の殻を取り外し、下の接続部分も同じように切り離す。
4.貝柱の部分は生でも食べられる
ヒモ部分と内臓系(画像の赤い部分)は、火を通してから食べる

位置情報黒いウロといわれる部分には貝毒が含まれる可能性がありますので、食べ方が良いそうです。
知らなかった、いつも食べていました。

◎美味しいホタテの切り方
ホタテの繊維は縦に入っているので、その繊維に沿って切る。
すると、プリッとして美味しいそうです。

■岡江久美子さんお勧め!ホタテのカルパッチョ風
材料

ホタテ 適量
塩、こしょう、オリーブ油各適量
レモン、ルッコラ各適量

作り方
1.ホタテを薄くスライスする
2.塩・コショウをふって、オリーブ油を回しかける。
3.レモンを軽く絞り、ルッコラを上にのせて完成。

■ホタテのヒモの煮付けレシピ
材料

ヒモ・卵巣・白子 各3個分
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
ショウガ 適量(刻む)

作り方
1.ヒモは、表面にあるヌメリと汚れを包丁で削ぎ落とし、水洗いする
2.フライパンに調味料とショウガを入れ煮る。
3.煮たってきたら、ヒモと卵巣・白子(食べやすく切る)を加る。
4.中火で4分ほど煮詰めて完成。


居酒屋 跳人さん(青森郷土料理店)から伝授
■ホタテの貝焼きみそレシピ
材料

ボイルホタテ 2個
みそ 小さじ1
ネギ 適量(刻む)
カツオだし 大さじ2
卵 1個

作り方
1.ヒモと卵巣や白子も一緒に一口大の1センチの縦切りにする。
2.フライパンにだし、ネギ、ボイルホタテ、みそを加え混ぜる
3.火を入れ中火にしてフツフツしてきたら、溶き卵を流し込み混ぜる。
4.卵に軽く火が通ってきたら、貝殻の器に盛り出来上がり。

■ボイルホタテの照り焼きレシピ
材料

ボイルホタテ 4個
(合わせ調味料)
酒 大さじ2
みりん、しょうゆ 各大さじ2
砂糖 小さじ1

作り方
1.フライパンに油をしき強火でボイルホタテを炒める。
2.ホタテの表面に焼き色がついたら、(合わせ調味料)を入れる。
3.中火で1分煮詰めて完成。

◎ボイルホタテの万能常備菜 堀江ひろ子さんから伝授
■ホタテのイタリアンそぼろレシピ
材料

ボイルホタテ 10個
ニンニク 2片(みじん切り)
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

作り方
1.ボイルホタテを手で押しつぶして細かくする。
2.ニンニクにオリーブ油を加えて、弱火でじっくり炒める。
3.ボイルホタテ、塩を加え、中火でパラパラになるまで4〜5分炒める
4.仕上げに、コショウをふって完成。
位置情報ピラフ、パスタ、バケット、サラダるとグッド!!

■ホタテのしんじょ風お焼きレシピ
材料

ボイルホタテ 10個
木綿豆腐 1/2丁
ショウガ 1片
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ4
マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ1/2
青シソ 適宜

作り方>
1.ショウガをフードプロセッサーにかけ細かくする
2.ボイルホタテ、木綿豆腐、酒、片栗粉、マヨネーズ、 塩も加える
3.ペースト状になるまでまわす。(タネ)
4.手を水で濡らして、タネを1センチほどの厚さの小判型にする
5.お好みで刻んだ青シソを加えても良い。
6.油をしいたフライパンで、両面キツネ色になるまで焼く

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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