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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ケチャップ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2月1日放送
「ケチャップ」

ケチャップは、子供が大好きなので頻繁に使います。
余る事は、殆ど無いのですが・・・!
ケチャップは、いろんな料理に活用できるそうです!

知らなかったケチャップ情報がタップリ!

トマトケチャップ500gに含まれているトマトの分量は14個!
思ったより、沢山入っているんですね。
トマトの栄養を摂るなら、ケチャップ!!

和食、お肉を柔らかく、ビーフシチュー!
それぞれの活用術に驚き!ケチャップの味が殆ど無く味付けになるそうです。

◎和風料理とケチャップは、旨み成分のグルタミン酸が昆布と同じ
なので、美味しく調理できるそうです。

■ヒジキのケチャップ煮レシピ
材料
油揚げ1枚(千切り)
にんじん1/5本(千切り)
ヒジキ20g(戻しておく)
大豆(水煮)100g
ケチャップ大3
しょう油小2

作り方
1.油をひいた鍋に、油揚げ、人参、ひじきを加え軽く炒める
2.大豆の水煮を加え、トマトケチャップを加える
3.しょう油、水を加え、汁気がなくなるまで中火で炒める
※砂糖、みりんは、ケチャップで代用できる
※甘み、照りがケチャップで出る

■だし巻き玉子レシピ
材料
水1/2カップ
ケチャップ小1
しょう油小2
玉子4個

作り方
1.ケチャップを水で溶かし、しょう油、玉子を加える
2.混ぜ合わせて、通常通り焼き上げる
※ケチャップを使うとだしを使わず作れる

■ケチャップの炊き込みご飯レシピ
材料
米3合+水
ケチャップ大3
しょう油大2
えりんぎ2本(食べやすい大きさに切る)
ごぼう1/4本(千切り)
にんじん1/4本(千切り)

作り方
1.米にトマトケチャップ、しょう油、水を目盛りまで入れ混ぜる
2.キノコ類など、好みの具を加え、通常通りに炊く

◎肉、魚介類のイノシン酸とグルタミン酸を合わせると相乗効果があり、臭みも消える
■ケチャップ焼き鳥レシピ
材料
ケチャップ大3
蜂蜜大1
しょう油大2
鶏もも肉300g
ネギ1本

作り方
1.ケチャップに蜂蜜、しょう油を合わせてタレを作る
2.一口大に切った鶏肉と、2p位のネギをフライパンで焼く
3.タレを加え全体に艶が出てきたら完成

■牡蠣のケチャップ煮レシピ
ケチャップ大4
しょう油小1
酒大1
水大3
長ネギ1本(スライスする)
かき300g(塩水で洗っておく)
小麦粉適宜

作り方
1.ケチャップにしょう油、酒、水を加え混ぜる(タレ)
2.フライパンで長ネギを炒め、器に取り出す
3.牡蠣に小麦粉を付け、油を加え表面に焼き色が付くよう焼く
4.長ネギを戻しいれ、タレを加え一煮たちさせる

◎ケチャップの使い方でエビチリが美味しくなる!!
◎ケチャップは、よく炒める事で味が良くなる

■名店の味!エビチリレシピ
エビ12尾
塩、こしょう、片栗粉各適宜
卵白1個分
紹興酒又は酒小1/2

(味付け調味料)
ケチャップ大3
豆板醤大1/2
にんにく(すりおろし)小1
しょうが(すりおろし)小2
鶏ガラスープ1カップ

(仕上げ調味料)
塩、こしょう、酒各少々
砂糖小1/2
ネギ1/2本(刻む)
水溶き片栗粉適宜
卵黄1個分

作り方
1.下処理したエビに、酒、塩、こしょうして、卵白をしっかり揉みこむ
2.片栗粉を加え、エビに馴染ませる
3.油をひいた中火のフライパンで色が付く程度に炒め取り出す
4.(味付け調味料)を混ぜ合わせ、フライパンに入れる
5.ケチャップの酸みを飛ばすように1分30秒炒めていく
※よく炒める事により、旨み、甘みがしっかり引き立つ
6.鶏がらスープを加え、エビを戻しいれ、塩、砂糖、酒で味付ける
7.ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける
8.卵黄を回しながら入れ、優しく混ぜ合わせる
※卵黄を加える事で、フワッとした感じに仕上がる

位置情報オムライスなど、ケチャップで味をつける料理は、ケチャップをしっかり炒めると味が良くなるそうです。

◎ケチャップのクエン酸が肉を柔らかくする
■蒸し豚レシピ
材料
豚バラ肉(ブロック)400g
ケチャップ大2
大根適宜(3p幅に切り、半分に切る)
水大さじ4

作り方
1.豚肉に満遍なく、ケチャップを塗りこみ30分置く
2.フライパンに油をひかず、大根を並べる
※ネギでも代用がきくそうです。
3.その上に、豚肉をのせる
4.水を加え蓋をして25分弱めの中火で煮込む
5.食べやすい大きさに切り完成

■豚のケチャップしょうが焼きレシピ
材料
豚ロース400g
ケチャップ大2
タマネギ1個(5o幅位に切る)
しょう油大2
酒大4
しょうが1片

作り方
1.豚肉にケチャップを塗りこんでおき10分置いておく
2.油をひいたフライパンに、肉に火が通るまで中火で炒める
3.肉を取り出し、タマネギを加え、しょう油、酒を加える
4.肉を戻して、煮詰まったら、おろししょうがを加える

◎ケチャップで本格的ビーフシチューが!!固形のルーを使わないで作る
■ケチャップビーフシチューレシピ
材料
牛薄切り肉200g
ケチャップ大5

(野菜類・食べやすい大きさに切る)
じゃがいも2個
人参1本
タマネギ1個

水700cc
赤ワイン1/2カップ
バター大2
小麦粉大2
塩、こしょう各少々
しょう油大2

作り方
1.牛薄切り肉に、ケチャップ大1を加えもみこむ
2.野菜類を赤ワインと水で煮込む
3.別のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加え弱火で炒める
4.ケチャップ大4を、焦がすように中火で5分炒めていく
5.鍋の煮汁を少しずつ加え、だまにならないよう伸ばしていく(ルー)
6.牛肉に塩、こしょうをまぶし、野菜の鍋に加える
7.ルーを加え、隠し味のしょう油を加え完成

残りがち調味料をおいしく使いきるレシピ120
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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