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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 春菊

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?1月28日放送
「春菊レシピ」

春菊と言えば、鍋ですが、他にも色んな活用術!
少し、苦味のある味が、大好きでお浸しなんかもgood♪
でも、子供達の評判はイマイチかな?

◎春菊の栄養
βーカロテン 風邪、花粉症の予防に良い
ビタミンC  風邪の回復に適している
ミネラル、食物繊維もタップリ
春菊は、天然の風邪薬とも言われてるんですって!!

1.生で食べれる(春菊の香りは加熱すると出る)
農家の台所 国立店 東京都 国立市
総料理長 貝塚 眞さんから伝授

■クタクタの春菊をシャキッとさせる方法
1.春菊を洗い、茎の部分を切る
2.35度C(ぬるま湯)の水に茎をつける
※きく科の植物は、温かい水を吸い上げやすい

■春菊をハーブ感覚で使う
1.春菊の茎と葉を分け、葉をざくざく切る
2.スパゲッテイなどの仕上げに、ハーブ感覚で飾る
※食べる直前に混ぜあわせるだけ

■春菊とかぶのサラダレシピ
材料
春菊1束分
カブ1個
ちりめんじゃこ30g
油揚げ2枚
オリーブ油大4
塩少々
レモン汁1/2

作り方
1.春菊は、葉の部分だけをボールにちぎって入れる
2.カブは、皮ごとスライスする
3.油揚げは、オーブンオースターで2分30秒ずつ焼き細かく切る
4.カブ、春菊、油揚げ、ちりめんじゃこをトッピングする
5.オリーブ油、塩、レモン汁を混ぜ合わせ、かけて食べる

2.春菊の茎の使い方・春菊の加熱は、サッと炒める
■春菊の茎のきんぴら
材料
春菊の茎、ごま油、みりん、しょう油各適宜

作り方
1.春菊の茎を斜め切りの、少し太めのスライスにする
2.ごま油を入れたフライパンに入れ、サッと炒める
3.みりん、しょう油で味付け、水分を飛ばすように炒める

3.春菊は、サッとゆでて、アイデア料理に!
菜懐石 仙 料理長 料理研究家 
カノウ ユミコさんから伝授
■基本の春菊のゆで方
1.たっぷりのお湯に、塩をひとつまみ入れる
2.春菊は茎の方から入れ、全体をゆでる
3.30秒したら、冷水にとり、水気をしぼる

■春菊のナムルレシピ
材料
春菊1束
白すりゴマ大1
しょう油大1

作り方
1.基本の春菊のゆで方をしたら、3cm位に切る
2.すりゴマとしょう油を加え和える
※韓国のりで、万能ネギ、春菊のナムルを巻くと美味しい

■春菊の山かけレシピ
材料
春菊1株
しょう油適宜
長いも(すりおろす)1/2カップ
塩小1/2

作り方
1.春菊を基本のゆで方でゆで、しょう油をかけ絞り3pに切る
2.山芋をすりおろし、塩で味をつける
3.春菊の上に山芋をかける
※このみで、わさびとしょう油をかけて食べる

4.炒める 茎と葉は時間差をつける
中国四川料理 天悠 料理長 典雄さんから伝授
■春菊とエビの炒めものレシピ
材料
春菊1束
油大1
酒大1
塩小1
こしょう、オイスターソース各少々
エビ12尾
酒小1
塩、こしょう各少々
片栗粉大1

作り方
1.春菊は、食べやすい大きさに切り、茎と葉を分ける
2.エビに塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす
3.フライパンに油をひき、茎を炒め、酒、塩、こしょうする
4.エビも加え加熱、1分たったら葉を入れる
5.オイスターソースを加え全体を混ぜる

いつでも野菜を
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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