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はなまるマーケット料理レシピ

あめ色たまねぎレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?1月27日放送
「あめ色たまねぎレシピ」

あめ色たまねぎ!美味しい料理を作るには基本!
ハンバーグや、コロッケ、カレーなど、コクがでますね。

甘み、旨みの宝のあめ色たまねぎ、作るのがチト大変。
今日のはなまるマーケットは、あめ色たまねぎレシピの簡単作り方

あめ色たまねぎを10分で作る方法
◎南極料理人 西川淳さんから伝授
■10分で作るあめ色たまねぎの作り方
材料
たまねぎ2個
油適宜

作り方
1.たまねぎをみじん切りにして、冷凍保存袋に入れ冷凍する
2.フライパンに油をひいて、凍ったままのたまねぎを、炒めていく
※たまねぎを冷凍すると、水分が出やすく、糖分が反応しやすく色が付きやすくなる

■オニオングラタンスープレシピ
材料
水2カップ
固形コンソメ2個
あめ色たまねぎ100g
ピザ用チーズ50g
焼き麩2枚
にんにく1片

作り方
1.鍋に水を沸かし、固形コンソメを溶かし、沸騰させる
2.あめ色玉ねぎを加える(オニオンスープ完成)
3.容器ににんにくで風味を付け、麩を加える
4.オニオンスープを加え、ピザ用チーズをのせる
5.トースターで、チーズに焦げ目がついたら完成

■万能ドライカレーソースレシピ
材料
にんにく2片(みじん切り)
オリーブ油大2
ごぼう1本(アク抜きして、細かく切る)
合いびき肉200g
あめ色たまねぎ150g
めんつゆ大2
水1/2カップ
ウスターソース、ケチャップ各大3
カレー粉大2

作り方
1.フライパンににんにく、オリーブ油を入れ強火で炒める
2.にんにくから香りが出たら、ごぼうを加え炒める
3.合びき肉を加え、火が通ったら、あめ色たまねぎを加える
4.水を加え、麺つゆ、ウスターソース、ケチャップを加える
5.水分を飛ばすように炒め、カレー粉を加え炒め完成

※ホットドックとして、パンにはさむ
※刻んだキャベツと一緒に、タコスにはさむ
・・・など、万能ドライカレーソースは色んな料理に使えるそうです。

◎イタリアン料理店 オステリア ボーノ 東京都目黒
島田正シェフから伝授

■あめ色タマネギのスパゲッティレシピ
材料
スパゲッティ 170g
あめ色たまねぎ200g
アンチョビ60g
バター大2
ゆで汁少々
塩、こしょう各少々
粉チーズ、オリーブ油、パセリ各少々


作り方
1.1%の塩が入った湯で、スパゲッティをゆでる
※表示時間より、若干短めにゆでる
2.フライパンにあめ色たまねぎ、バター、アンチョビを加える
3.更に、ゆで汁を、お玉1を加える
4.中火で炒めていく
5.バターが溶けたら、スパゲッティを加え塩、こしょうする
6.全体を和えたら、皿に盛り、チーズ、オリーブ油を回しかける
7.好みでパセリを散らす

■あめ色たまねぎのフリッタータレシピ
材料
卵4個
粉チーズ30g
塩小1
あめ色たまねぎ200g
オリーブ油大2

作り方
1.ボールに卵と粉チーズを加える
2.塩、あめ色たまねぎを加え混ぜあわせる
3.フライパンに油をひいて、流し入れる
4.軽く混ぜながら中火で加熱し、蓋をして蒸し焼きする
5.1分したら、蓋にのせ、フライパンに戻して裏を焼く

◎今度は和食!
暗闇坂 宮下 青山店 東京都港区
料理長 斉藤 道明さんから伝授

■あめ色タマネギの炊き込みご飯レシピ
材料
米3合
ホタテ缶2缶
あめ色たまねぎ200g
水3合弱分
塩少々

作り方
1.炊飯器に、洗った米を入れホタテ缶を汁ごと入れる
2.あめ色たまねぎを加え水を加える
※ホタテの汁と水をあわせて3合になるようにする
3.塩を少々加えて、普通に炊く

※ツナ缶、鮭缶でOKと言う事でした

■あめ色たまねぎの袋煮レシピ
材料
豚ばら肉150g
あめ色たまねぎ200g
油揚げ2枚
水2と1/2カップ
しょう油大2、水溶き片栗粉大2

作り方
1.豚バラ肉をスライスして、あめ色たまねぎと混ぜる(具)
2.油抜きをしない油揚げを半分に切り袋状にする
3.(具)を油揚げに詰め、切り口を爪楊枝で止める
4.水としょう油を加えた鍋に入れ、煮ていく
5.沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で10分
6.仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付けて完成

食費1か月1万円生活。



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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