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はなまるマーケット料理レシピ

落合シェフ カポナータ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?1月21日放送
「落合シェフ・カポナータ」

カポナータは、シチリアの代表な家庭料理。
出来立ての熱々はもちろん、常備菜としてもおすすめなんですって

美味しく仕上げるコツは、ソフリット!
ソフリットって、初耳ですが、いったい何?
落合シェフのお話だと、ソフリットはイタリア流の野菜だしの素!
ソフリットを使うと、煮込み料理がグッと美味しくなるそうです。

カポナータは、パンや、パスタとも相性が良いそうです。

■野菜のトマト煮こみ・カポナータレシピ
材料
玉ねぎ1/4個
セロリ10cm
ズッキーニ1本
赤パプリカ1個
黄パプリカ1個
なす2個
塩小1、こしょう適量
ホールトマト1/4缶
バジル3枚
オリーブ油適宜

作り方
1.玉ねぎは、繊維を断ち切るように、薄くスライスする
2.セロリは手で叩いて香りを出してから薄くスライスする
3.なすは縦に4つ割りにして1.5cm幅に切る
4.パプリカは1.5cmの角切りにする
5.フライパンを熱して、多目のオリーブ油を入れる
6.玉ねぎ、セロリを加え、強火で2分炒める
※野菜の香りを油に移す様に炒める
7.ズッキーニを加え強火で1分炒める
※火は、弱火にしないこと
8.パプリカとなすを加え強火で2分炒める
9.塩を加え、フライパンを振り混ぜ合わせる
10.こしょうを振り混ぜ合わせる
11.トマト缶(潰したもの)を加え、水分が飛ぶように2分煮込む
12.火を止めて、バジルをちぎって加え、ひと混ぜさせる

カポナータは、温かくても美味しいし、冷めても美味しいそうです。
ポイントは、強火で野菜から水分をださないようにする事!
野菜は、旬のものを入れてもOK
じゃがいもなどの、でんぷん質は、ドロッとするので入れない事!

■カポナータのペンネ
材料
カポナータ適宜
ペンネ(ゆでておく)
バジル適宜
粉チーズ適宜

作り方
1.ゆでたペンネに、カポナータをのせ、バジル、粉チーズを散らせる

■カポナータのトースト
材料
フランスパン
にんにく
オリーブ油適宜

作り方
1.トーストしたフランスパンに、にんにくを塗りこむ
2.オリーブ油を塗り、カポナータをのせる

パン、パスタ以外に、グラタンも美味しいそうです。
又、ご飯にのせて、丼にしてもグッドと言う事でした。

落合シェフの美味しすぎるイタリア料理
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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