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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 湯豆腐 

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?1月20日放送
「湯豆腐レシピ・豆腐レシピ」
 
豆腐の種類が随分増えましたね〜。
安い豆腐は、50円位から高い豆腐の300円代まで!!
お豆腐の美味しい食べ方ってあるそうです。

美味しい湯豆腐のポイント
1.塩を加える
豆腐は加熱すると、カルシウムとタンパク質が固くなるのを塩のナトリウムが抑えてくれるそうです。
水1ℓに対して、塩大1を加えると良いそうです。

2.常温で20分水切りをすると良い

■湯豆腐の作り方
材料
水1ℓ
塩大1
昆布5p×10cm
豆腐1丁

作り方
1.土鍋に昆布を入れ5分間煮る
2.昆布を取り出し、水切りした豆腐を用意する
3.小さな泡がフツフツして来たら、食べやすい大きさに切った豆腐を入れる
※湯が沸騰してから豆腐を入れると、豆腐の角が崩れる
4.中火で、ゆっくりと煮込む 約4分位
位置情報グツグツさせず、ゆっくりじっくりがポイント

■湯豆腐のタレレシピ
材料
卵1個
みりん大3と1/3
しょう油大1と2/3

作り方
1.卵をよく溶き、みりんとしょう油を合わせ混ぜる
2.湯せんして温めながら、4分位混ぜる
3.大きな泡が小さな泡になったら、湯豆腐にかけて食べる

■湯豆腐のタレ・おろし大根タレレシピ
材料
大根おろし1/4本
めんつう(2倍濃縮)大3
砂糖、水溶き片栗粉各小1
みりん、酒各大1
長ネギ(みじん切り)1/4本

作り方
1.鍋に入れた大根おろしに、麺つゆを加える
2.酒、みりん、砂糖を加え強火で一煮たちさせる
3.ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ければ完成
4.湯豆腐にかけて食べる

■湯豆腐・トマトダレレシピ
材料
オリーブ油大2
トマト1個
砂糖、塩、こしょう、片栗粉各少々

作り方
1.フライパンにオリーブ油をひき、トマト、砂糖、塩を加える
2.炒めていき、水溶き片栗粉でとろみを付けて、こしょうで味を調える
3.湯豆腐にかけて食べる

◎中国家庭健康料理 代々木 ジーテン 吉田勝彦さんから伝授
■豆腐の甘酢煮込みレシピ
材料
木綿豆腐1丁
スナップえんどう6本
ケチャップ大1
酢大、砂糖、塩各大1
しょう油小1/2
水大5
水溶き片栗粉小1
塩少々

作り方
1.木綿豆腐をクッキングペーパーで包んで水気を取る
2.水1ℓに対して塩大1を入れ、温める
3.豆腐を手でちぎりながら入れる
4.中火で3分ゆでる(ぐらぐらさせない)
5.スナップえんどうを加え、ざるにあげる
6.フライパンに、水、砂糖、酢、ケチャップを加える
7.弱火で火にかけ、取り出した豆腐とスナップえんどうを加える
8.中火で2分加熱し、全体を絡め水溶き片栗粉を加え完成
※フライパンをゆすり、豆腐をいじらない
位置情報魚介類を入れると、一段と豪華料理に変身するそうです。

■マーボ豆腐レシピ
材料
木綿豆腐1丁
塩大1
豚ひき肉40g
砂糖、酒各大1
豆板醤小1
にんにく1/4(おろす)
ネギ大2(みじん切り)
水溶き片栗粉小2

作り方
1.水切りした豆腐を、塩の入った湯に入れ3分温めザルに取り出す
2.フライパンに豚肉を炒め、ニンニクを加え炒める
3.砂糖、酒、ネギを加え、豆腐を加える
4.水溶き片栗粉でとろみを付けて完成
※豆腐をいじらず、フライパンをゆすりながら全体を和える

◎予約がなかなか取れないと言う京料理 本城たん 
本城達也さんから伝授♪
■豆腐の焼き物レシピ
材料
絹ごし豆腐1丁
ちりめんじゃこ30g
大葉5枚(みじん切り)
ごま油小2
万能ネギ適量(みじん切り)
塩、こしょう各少々

作り方
1.豆腐を12等分に切り、キッチンペーパーで20分水切りする
※キッチンペーパーの上に豆腐をのせ、上にもかぶせ重しをする
絹ごし豆腐がしっかりとして、扱いやすくなる、味もしみやすくなる
2.フライパンに油をひき、ちりめんじゃこを炒める
3.中火でカリカリになったら、取り出す
4.万能ネギと混ぜ合わせておく(タレ)
5.フライパンの残った油で、豆腐を中火で焼いていく
6.1〜2分焼き、反対側も焼き色を付ける
7.容器に取り出し、タレと大葉をちらして完成

豆腐でごはん
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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