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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット チーズ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?1月13日放送
「チーズレシピ」

この時代は、チーズを料理に使う事が定番化してますね。
チーズケーキなど、簡単に出来るスィーツも人気です。
この冬は、チーズフォンデュを家庭で作られる方も多いでしょうね。

今日のはなまるマーケットは、チーズレシピ満載。
ピザ用チーズ、粉チーズの使い方。
枝元なほみさんから伝授。

◎ピザ用チーズを使ったレシピ
■納豆ピザレシピ
材料
納豆50g
春巻きの皮3枚
ごま油大1/2
漬物適量
ピザ用チーズ50g

作り方
1.納豆に付属のタレとからしを入れ混ぜる
2.オーブンにオーブンシートをしき、春巻きの皮をのせる
3.春巻きの皮に卵液を塗り、3枚重ねていく
4.一番上の表面にごま油をしき、スプーンで全体をならす
5.納豆と野沢菜などを刻んでのせ、ピザ用チーズをかける
6.オーブントースターで〔250度〕7分位焼く

■おじや風チーズリゾット
材料
だし1カップ
酒大1と1/2
しょうが1/2片
鶏ひき肉70g
みそ大1/2
ご飯2膳
キムチ70g
ピザ用チーズ60g
水菜適宜
刻んだ万能ネギ2本

作り方
1.鍋にダシ、酒、刻んだしょうがを入れる
2.強火にして沸いたら中火にする
3.鶏ひき肉を入れ、全体に馴染ませる
4.肉の色が変わったらアクを取る
5.味噌を入れ、全体を混ぜる
6.ご飯を入れたら焦げないよう混ぜ水分が無くなってきたら弱火
7.刻んだキムチとピザ用チーズを加え、混ぜ合わせる
8.さっくりと全体を混ぜ合わせる
9.器に盛り付け、ざく切りした水菜、万能ネギを振り掛け完成

◎粉チーズを使ったレシピ
■チーズと卵とレモンのスープレシピ
材料
水2と1/2カップ
コンソメスープの素小1と1/2
塩小1/2
パスタ(細め)20g
卵2個
粉チーズ大4
レモン汁大1

作り方
1.鍋に水、コンソメスープの素、塩を入れる
2.パスタを2p位に切り加え中火で3分煮込む
3.ボールに卵を入れ混ぜ粉チーズ、レモン汁加え混ぜる
4.鍋のスープをお玉に2杯、ボウルに入れ混ぜる(卵液)
※このワザで、卵がかたまりにくくする
5.鍋に卵液を入れ全体を混ぜ合わせる


■クリームチーズとアボカドのカナッペ
材料
アボカド1/4
クリームチーズ100g
レモン汁小1
練りわさび小1
塩、こしょう各少々

作り方
1.サイコロ状に切ったアボカドをボウルに入れ潰す
2.常温に戻したクリームチーズを加えレモン汁をかける
3.練りわさびに塩を加え、滑らかになる迄混ぜる
4.クラッカーにトッピングして食べる

◎モッツァレラチーズ
水牛乳又は牛乳を使ったフレッシュチーズ
味は淡白でミルクの香が豊かで独特のしっかりした食感がある

■美味しいモッツァレラチーズの食べ方
材料
モッツァレラチーズ適宜
カツオ節、だししょう油適宜

作り方
1.モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る
2.カツオ節をかけ、だししょう油につけて食べる

※モッツァレラチーズは、西京みそに一日漬けると違う味を味わえる

◎青カビタイプのチーズ
内部に青カビを植え付け熟成させるチーズ

・ロックフォール

羊乳を使った青カビチーズ
しっかりした塩味と羊乳の甘いコクに青カビの芳香が特徴

・スティルトン

牛乳を使った青カビチーズ
濃厚で芳酵なミルクの甘さと、まるみのある塩味が特徴

・ゴルゴンゾーラ

牛乳を使った青カビチーズ
コクがあり、なめらかで塩味や刺激はひかえめな味

※ブルーチーズは味が濃い目なので、そのまま食べる
又は、水水しい果物やキュウリなどと合わせて食べる

セミハード&ハードタイプ
生乳を固めてプレスし、水分を取り除いて乳酸菌の力でゆっくりと熟成させたチーズ

◎最近注目されているチーズ
カチョカヴァッロチーズ

牛乳を使ったセミハード&ハードチーズ
穏やかな酸味でしっかりとした、なめらかな食感が特徴
形が面白く、焼くだけで美味しい

■カチョカヴァッロチーズの食べ方
カチョカヴァッロ(1p位に切る)
オリーブ油

作り方
1.フライパンにオリーブ油をひき、カチョカヴァッロを焼く
2.好みで塩、こしょうして食べる
※冷やしたカチョカヴァッロを焼くのが美味しい
※カチョカヴァッロは、1p位に切り冷凍保存できる

■パンコキールレシピ
材料
食パン2枚
ホワイトソース1缶(市販)
牛乳大2
卵2個
海老40g
ブロッコリー1/4房
とろけるスライスチーズ3枚
パセリ適量

作り方
1.厚めの食パンを、器にするよう中身をくり抜く
※底が抜けないように丁寧に、1/3位をくり抜く
2.オーブントースターで軽く焼く
※ソースを入れてももれないようにする為に焼く
3.ホワイトソースを強火にかけ、なめらかになるまで混ぜる
4.牛乳を少量加え混ぜながら伸ばす
5.ぐつぐつしたら、火を弱め剥き海老、ブロッコリーを入れる
6.焼いたパンの中に流し込む
7.チーズを蓋をするように、ホワイトソースが隠れるようにかぶせる
(1枚のチーズに、1枚半使うと良い)
8.250度のオーブンで3分焼き、チーズが溶けたらOK
※くり抜いたパンも付けて食べる

■家庭で出来る簡単フォンデューレシピ
材料
ピザ用チーズ240g
小麦粉小2
白ワイン240cc
おろしにんにく1片
黒こしょう適量

作り方
1.ピザ用チーズに小麦粉をかけ、混ぜ合わせる
2.深めの小鍋に白ワインを入れ中火にかけ沸騰したら3分加熱
3.アルコールが飛んだら、ピザ用チーズを加え溶かしていく
4.木べらで、ゆっくり混ぜ、仕上げににんにく、黒こしょうで味を整える
※ケチャップとオリーブ油を加えるとトマト味になる
加熱時間は、仕上げに入れ温める程度で良い

チーズの選び方・楽しみ方

レストランはなまるマーケットで出演したチーズの名店。
1チーズパレードカフェ(横浜市青葉区)
チーズフォンデュが人気 1人前900円〜
一人前からチーズフォンデュが味わえるのが嬉しいですね。

使用しているチーズは、グリュイエール
牛乳を使ったハードチーズ
穏やかでマイルドな甘さと、ほのかな酸味がある

2銀だこ原宿店(東京都渋谷区)
たこ焼きにもチーズが!!
フォンデュたこ
クリームチーズを使った特製ソースが、たこ焼きに掛かっている

3レストラン EAT(東京杉並区)
パンコキール
パンの器にホワイトソースを入れチーズで蓋をして焼いた一品

使用しているチーズは、マリボー
牛乳を使ったセミハードチーズ
穏やかで癖のない味で、かすかな酸味がある
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 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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