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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 白菜レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?11月24日放送
「白菜レシピ」
白菜も随分と安価になって来ましたね。
やはり、白菜は、丸ごと1個購入するのがお得のようです。

白菜があると鍋物に便利!でも他のレシピのレパートリーが!!
今日のはなまるマーケットは、白菜が主役になるレシピ満載。

白菜の蒸す、焼く、炒める、煮るなど色々使えますが・・。
干し野菜にして調理すると甘みが増すそうです。


■白菜とイカの塩辛の蒸し煮レシピ
材料
白菜1/4個
イカの塩辛100g

作り方>
1.白菜は芯を落として、軸と葉に切り分ける。
2.軸を7〜8ミリの細切り、葉はざく切りにする。
3.鍋に切った白菜、イカの塩辛を入れ、軽く全体をかき混ぜる。
4.フタをして強火にかける。
5.白菜がしんなりしてきたら全体を混ぜてなじませる。
6.再びフタをして火にかけはじめてから5〜6分煮て完成。


■白菜とカキの香草パン粉焼きレシピ
材料
白菜1/8個
オリーブ油適量(焼く用)
塩少々
カキ1パック

(香草パン粉材料)
パン粉大さじ2
オリーブ油大さじ2
ニンニク(みじん切り)小さじ1/2
刻みパセリ大さじ1

作り方
1.ニンニクとパセリをみじん切りにしパン粉と合わせる
2.オリーブ油を加えて混ぜる。
3.フライパンにオリーブ油(目安:大さじ1)をひき強火で温める
4.芯をつけたまま軸と葉に切り分けた白菜の表面に焼き色をつける。
※片面強火で4〜5分で触りすぎず強火で焼き目をつける。
5.両面にしっかり焼き色がついたら軽く塩をふる。
6.オープン用の耐熱皿にいれる。
7.白菜を焼いたフライパンにオリーブ油(大さじ1)をひく
8.十分に温めたら、カキを強火で両面焼く。
9.耐熱皿にカキを入れ(1)の香草パン粉をふりかける
10.オーブンで(200度)5分焼く
※オーブントースターでもOK


◎(干し白菜の方法)
・白菜は外側の大きい部分は軸と葉に半分に切り分ける
・内側の方はそのままザルに広げて天日で半日干す。
・干し白菜はサッと水洗いし、ザルにあげておく。


■干し白菜ナムルレシピ
材料
干し白菜1/8個(300g)分
(調味料)
みそ大さじ1/2
白ゴマ大さじ1/2
粉唐辛子少々
ゴマ油小さじ1

作り方
1.干し白菜を耐熱容器に並べラップをして電子レンジ(600w)で6分加熱。
2.レンジから取り出したら、ザルにあげて冷ます。
3.冷めたら干し白菜を繊維に沿って1センチ幅に手で裂いていく。
※手で裂くことで味がしみ込みやすくなる
5.水分を絞る(軽く握って水分が出る程度に加減して絞ると食感がでる)
6.絞った干し白菜をボウルに入れる
7.みそ、白ゴマ、粉唐辛子を加える
※白菜をほぐすようにして調味料をなじませていく。
8.最後にゴマ油で軽く和えて完成。


■干し白菜のニンニク炒めレシピ
材料
干し白菜1/8個(300g)分
ゴマ油大さじ1と1/2
ニンニク1片
シイタケ2枚
塩、コショウ、唐辛子各適量

作り方
1.フライパンにゴマ油をひき、ニンニクのみじん切りを入れ強火にかける。
2.ニンニクの香りがしたら、干し白菜、シイタケを入れ強火で炒める。
3.油が全体に回ったら、塩、コショウ、輪切りの唐辛子を入れ混ぜ合わせる


■白菜と鶏団子の蒸し煮
材料

白菜1/4個
昆布茶大さじ1と1/2
鶏ひき肉300g
卵1個
しょう油大さじ1と1/2
片栗粉大さじ2
水2カップ

作り方
1.白菜は芯を落として、軸と葉に切り分ける。
2.軸の方は7〜8ミリの細切り、葉の部分はざく切りにする。
3.葉と軸、それぞれ3分の2の量をボウルに入れる
4.昆布茶を加えて全体になじませる。
※昆布茶をなじませ水分を早く出す!
5.葉と軸、残りの3分の1は粗みじんに切りボールに入れる
6.更に、鶏ひき肉、卵、しょう油、片栗粉を加える
7.粘りが出るまでよくこねて鶏団子種を作る。
※白菜を加えると鶏団子がジューシーになる
8.鍋で2カップの水を沸かす
9.鶏団子種を食べやすい大きさに鍋の中に入れていく。
10.鶏団子の表面が白くなって来たら(2)の白菜を鍋に入れる
11.フタをして5〜6分強火で蒸し煮する。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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