簡単レシピTOP ≫  はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット料理レシピ

はなまる しゃぶしゃぶレシピ

11月12日 TBS はなまるマーケット〜
「野菜しゃぶしゃぶレシピ」ダシとシメ♪

夏に高かったレタスや大根!天候が良くなり安価に!!
野菜をメインにした・しゃぶしゃぶはべジしゃぶと言うそうです。
べジしゃぶ!はなまるマーケットから、流行するかな?

まずは、タイを使ったダシの作り方と、鶏手羽元を使ったダシの作り方を伝授!
そして、鶏を使ったダシがべジしゃぶに合うと言う事でした。
色んな野菜を、しゃぶしゃぶの材料に使う方法。
まさか?の野菜も、切り方や下ごしらえを工夫で栄養満点。

■美味しいダシの材料
◎鶏のだし
鶏の手羽元5本、チキンコンソメ1個、水一ℓ

◎タイのだし
タイのあら1/2尾、昆布4×10cm角、水1ℓ

■美味しいダシの取り方
・魚、肉は霜降りをすると、臭みがなくなる
(熱湯をかけて、30秒ほどおき、水で洗う)
・魚はスプーンで、うろこや血あいを取る
・だしを取るときは、魚も肉も骨付きを選ぶ
・だしを取る具は、水から煮ると美味しいダシが出る
・沸騰したら、中火弱にして、アクを取る
(最初に出るアクは丁寧に取り、後から出るアクは旨みになる)
・ダシに使った魚や鶏は、捨てないで最後に使う

★美味しく食べやすい野菜の下ごしらえ方法
◎ホウレン草、小松菜は根本を切り食べやすくする
◎キャベツ、レタスは手でちぎった方が味がしみやすい
◎白菜の芯、チンゲン菜の芯はピーラーで薄切り
◎白菜、チンゲン菜の葉の部分は手でちぎる
◎水菜、カイワレ大根、薄切り白菜などまとまりにくい野菜
(ちくわに入れて食べやすくする)
(油揚げを細く切り巻く)

★美味しく食べやすいキノコ類の下ごしらえ方法
◎エリンギは縦に薄切り
◎しいたけは、一度手でギュッと押して斜め薄切り
◎シメジ、えのきだけは、小房に分ける

★美味しく食べやすい根菜類の下ごしらえ方法
◎大根、ごぼう、レンコン、人参、かぼちゃ、さつま芋
◎じゃが芋、里芋などピーラーで薄切り

★美味しく食べやすいその他野菜類の下ごしらえ方法
◎パプリカ、ピーマンは輪切り
◎ミニトマトはヘタを取り十字に切り込みを入れる
◎ズッキーニはピーラーで皮を剥く
(ズッキーニの薄切りをウインナーで巻いてつまよう枝で止める)
◎なすは、包丁で縦に薄切り
(2枚のなすで、ハムを挟んで串で止める)
◎ブロッコリーは刻む
(木綿豆腐1/2と白玉粉50と混ぜて一口大にまるめる)
・鍋に入れて浮いてきたらOK
◎薬味類
刻みネギ1本分、刻んだ大葉10枚、刻んだみょうが3個
刻んだしょうが1片を混ぜてワンタンの皮で包む
・汁の中では、箸から離さず、ワンタンの皮が透明になったらOK


■変わりしゃぶしゃぶのタレ
◎とろろ納豆
長芋100g+ポン酢醤油大3+ひきわり納豆1パック

◎卵しょう油
卵2個+しょう油大1

◎ピーナッツマヨ
ピーナッツバター50g+マヨネーズ大1

■しゃぶしゃぶのシメレシピ
★鶏とキノコのリゾット風レシピ
材料
ご飯1膳
だしに使った手羽元5本
ピザ用チーズ80g
キノコ類・青菜各適量

作り方
1.ダシ汁に、手羽元をほぐして入れ火をつける
2.煮立ってきたら、キノコ類とご飯を入れ蓋をする
3.ご飯があったまったら、青菜、ピザ用チーズを加え出来上がり

人気の鍋もの102
<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.