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はなまるマーケット料理レシピ

はなまる カブレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?11月11日放送
「カブレシピ」
カブの美味しい季節がやって来ました!

カブはおしんこにする以外は、殆ど料理に使いません。
味が淡白と言うか、あまり美味しくないような・・・。

カブは、冬に向けて旬なので、値段も安くなるそうです。
一見、栄養が無いように見えるカブですが・・・。

★カブの栄養
◎カブの実
・ビタミンCと免疫力を高める成分が豊富。
(風邪の予防に役立つ食材と言う事で、これから寒くなる季節に取り入れたい野菜の一。)
・アミラーゼ(でんぷん分解酵素)

★カブの茎や葉
カルシウムがタップリ!ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富
(カルシウムが豊富な小松菜よりも、カルシウムが1.5倍)
(骨租しょう症予防になる)

★旬のカブの利点
・甘くてジューシー
・値段が安い
・実と葉でダブルの栄養
・調理時間が短い

★カブの保存方法
・カブの実と葉は別々に切り保存袋で保存する

位置情報カブを使った簡単レシピ
■カブのピリ辛和えレシピ
材料
カブ(実、葉)1個
塩ひとつまみ
ツナ缶1/2缶
豆板醤小1

作り方
1.カブの葉は1pに斜め切りにする、実は薄くスライス
2.細かく切った葉を塩で揉み、水気を切る
3.ツナ缶と混ぜ合わせ、豆板醤を加え和える

■カブマヨレシピ
材料
カブ(実と葉)2個
オリーブ油小1
ウインナー2本
マヨネーズ大2

作り方
1.カブの実は皮ごと1p幅の短冊きり
2.カブの葉と茎は1pのざく切りにする
3.フライパンにオリーブ油をひいたら、カブの実から中火で炒める
※あまり動かさないで、軽く炒める
4.カブの表面に薄っすら色づいたら、斜めに切ったウインナーを加える
5.カブの葉を加え弱火で炒める
6.火を止めたら、マヨネーズを加え和える

■カブの葉の炒めものレシピ
材料
カブ(葉)2個分
ごま油大1/2
塩ひとつまみ
シラス大3
めんつゆ小2(2倍濃縮)

作り方
1.フライパンにゴマ油をひき、細かくみじん切りにした葉を加える
2.塩をして、強火で炒める
※水分が出るので、水分を飛ばす
3.しらすを加え、麺つゆで味をととのえる

位置情報有名店に教わるカブレシピ
■カブの鶏そぼろあんかけレシピ
材料
カブ(実)2個
鶏ひき肉100g
和風だし2カップ
薄口しょう油大2
みりん大2
酒ひとつまみ
水溶き片栗粉適量

作り方
1.カブは根の部分を落とし、味がしみこむよう、上面に十字の切れ込みを入れる
2.あわせだしを入れた鍋にみりん、薄口しょう油を入れる
3.塩を加え、皮ごとのカブを入れ強火で煮る
4.沸いてきたら、落し蓋をして弱火で煮詰める
5.鶏ひき肉を沸騰したお湯に入れ、箸でかきまぜ、霜降りにする
※霜降りにすることで、ダシがにごらず、臭みも取れる
6.カブの実を器に取り出し、カブを煮たダシの中に鶏ひき肉を加える
7.一煮たちしたら、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける
8.茹で上がったカブに、鶏そぼろあんをかけて完成

■カブのキンピラレシピ
材料
カブ(葉、実)各3個
酒、みりん、砂糖、ごま油各大1
しょう油大3
白ゴマ大1/2

作り方
1.葉は細かく刻み、実は皮ごと1pのさいの目に切る
2.酒、しょう油、みりん、砂糖で合わせ調味料を作る
3.ゴマ油を熱したフライパンに入れ強火で2分炒める
4.実の周りが透き通って来たら、葉を加え合わせ調味料を投入する
※調味料を加えると、カブから水分が出るのでそのまま煮る
5.最後に風味づけに、ゴマを加え混ぜ完成
※出来上がったキンピラをご飯に混ぜると、カブの混ぜご飯になる

■カブのシラスおろしレシピ
材料
カブ(実)適宜
シラス適宜
しょう油適宜

作り方
1.カブの実を皮をむいて、おろし器でおろす
2.しらすをのせて、しょう油を加えて食べる
※カブが旬の時は、カブの皮はむかないでおろしてもOK
※大根おろしの苦手な子供など!魚の付け合せに良い

位置情報カブをおろしたものは、うどんのぶっかけにも!

■カブのすり流しレシピ
材料
カブ(実)2個
カキ6個
三つ葉6本
和風だし1カップ
薄口しょう油大1と1/2
みりん大1と1/2
塩ひとつまみ

作り方
1.鍋に合わせダシ、みりん、塩を入れ火にかけフツフツさせる
2.カキを加え、弱火で5分位煮込む
3.カブをおろしたものを加え、強火で一煮たちさせ三つ葉をくわえる

■カブのリゾットレシピ
材料
カブ(実、葉)2個
水1カップ
固形ブイヨン1/2個
牛乳1/2
粉チーズ大2
みりん大1
塩小1/2
ごはん100g
しょう油少々
黒こしょう少々

作り方
1.カブは皮ごとすりおろす
2.カブの茎と葉は3cm位に切り、下ゆでし、塩をふる
(茎1分、葉30秒ゆでる)
3.ゆで汁に刻んだ固形ブイヨン、牛乳を加え弱火にかける
4.おろしたカブを加え、フツフツしたら、粉チーズを半分加える
5.みりん、塩を加え、ご飯を加え、中火でフライパンを振りながら混ぜる
6.カブの葉を加え混ぜ合わせ器に盛る
7.仕上げに残りの粉チーズ、黒こしょうを加えて完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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