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はなまるマーケット料理レシピ

栗原はるみさん 豚汁 山椒ちりめんレシピ

栗原はるみさんレシピ スッキリ〜 11月5日放送
とん汁/山椒ちりめんレシピ」

スッキリのテリーさんからのリクエスト!豚汁♪
栗原はるみさんの豚汁は、濃厚でまろやかな豚汁!
抱きしめられている感じの豚汁と照英さんが!!

ベーシックな日本の家庭の味!と言う豚汁
美味しい豚汁の作り方のポイントは、豚肉の炒め方。
そして、とん汁の美味しい食べ方!
おろししょうが、ごま油をトッピング♪
体が温まりそうで、風邪などに良さそうな食べ方ですね。

もう一品は、京都のおみやげで有名な白いご飯と合う山椒ちりめん

■栗原はるみさん豚汁レシピ
材料
豚肩ロース薄切り肉150g
大根200g
人参1/2本
里芋大2個
ごぼう小1/2本
コンニャク小1枚
長ネギの小口切り適宜

だし汁5カップ
酒大さじ1
みそ大さじ4
しょう油、みりん各少々

白髪ネギ適宜
七味適宜

下ごしらえ
1.人参とごぼうの皮を剥いたらささがきに切る
(ごぼうは、水にさらしてアクを抜く)
2.里芋は皮を厚めに剥き、塩で表面を塗りヌメリを取る
(そのまま煮ると、汁がドロっとしてしまう)
3.コンニャクは手でちぎる
4.大根はいちょう切る
5.豚肉は食べやすい大きさに切りばらす
(豚肉が固まりやすいので気をつける)


作り方
1.フライパンに油をひき、強火で炒める
(豚肉の臭みが飛び、豚肉から肉汁がでやすい)
2.豚肉がある程度、炒まったら、野菜類を入れ全体的に炒める
3.だし汁を入れ、煮立てる
4.強火で沸騰させ、アクが出てきたら取り除く
5.大根が柔らかくなったら、里芋を入れ、約8分煮込む
6.酒、みそを入れ溶かし、しょう油、みりんを入れる
7.弱火で15分煮込む

■山椒ちりめんレシピ
材料
ちりめんじゃこ100g
実山椒の佃煮大さじ4〜5
酒、しょう油、みりん各大さじ2
砂糖小さじ2

作り方
1.フライパンにちりめんじゃこを入れ空炒りする
(油を入れず、ちりめんじゃこを温める感じで炒める)
2.酒を入れ、少し炒めて、しょう油、みりんを加える
3.更に、砂糖を加え、実山椒の佃煮を加える
4.調味料が染みるように弱火で、箸で炒めながら煮詰める

栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2009年 10月号 [雑誌]
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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