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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 秋鮭レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?10月26日放送
秋鮭レシピ
今年一番の大漁と言われている鮭!
昨年の4割増しなんだそうです。昨年より鮭は2割安いそうです。

節約料理には、ありがたい情報ですね〜
秋鮭は9月から11月迄に獲れる国産の天然の鮭!
生の鮭が関東でも100円以下で購入できる場合が多いそうです。

鮭は美肌、健康に良い食材なんですって!
肌のしみ、しわ改善に良く、生活習慣病予防
脳の働きを活性化させるなど、秋鮭は泳ぐ栄養カプセル!

■鮭の栄養
アスタキサンチンがあり、抗酸化力がアップ。
DHA,EPA、タンパク質、ビタミンなどの栄養。


美味しい秋鮭の料理!北海道ならではのいくらが投入。
関東では、ありえない贅沢なお料理。

■秋鮭鍋レシピ
秋鮭適宜
(根菜類野菜)
ごぼう、人参、大根(野菜はお好み)各適宜
じゃが芋(必ず入れる)適宜

(他の具)
コンニャク、木綿豆腐、玉ねぎ、白菜各適宜

(汁材料)
味噌、酒、砂糖各適宜

ネギ適宜

いくら適宜

(下処理)
生の鮭を食べやすい大きさに切ったら、塩水で鮭を洗う

作り方
1.根菜類を食べやすい大きさに切り、鍋に水を入れ煮る
2.根菜類に火が通ったら、鮭を入れる
※アラも全部入れる
3.続いて、(他の具)も食べやすい大きさに切り鍋に入れる
4.鍋の汁をボールに入れ、味噌と砂糖、酒を加え溶く(A)
5.鍋に(A)を流しいれ、全体を混ぜる
6.ネギ斜めに切りいれ、最後にいくらを入れる

■ちゃんちゃん焼きレシピ
材料
秋鮭適宜

味噌150g
砂糖大2
酒大1
白ゴマ適宜

長ネギ(みじん切り)大1
野菜類(家庭にあるもの)適宜

バター30g

作り方
1.味噌、砂糖、酒、白ゴマを混ぜる
2.ホットプレートで中温の状態で鮭の表面を焼く
3.鮭の上に野菜を食べやすい大きさに切りのせる
4.蓋をして蒸して、(1)とバターをのせて焼く

■さけのバターソテー
(下ごしらえ)
※鮭に一塩する(切り身の両面にサッと塩をふる)
冷蔵庫で一晩寝かすと水分、生臭みがなくなる
表面のタンパク質が固まり旨みが増す

材料
さけ2切れ
酒小2
塩、こしょう各少々
バター10g
しょう油大1

作り方
1.下ごしらえしたさけの両面に塩、こしょうして、20分〜30分置く
2.フライパンに油をひき、さけを中火でサッと焼く
3.蓋をして30秒蒸し焼きし、バター、しょう油で味付けして完成

■さけざんぎレシピ
材料
サケ4切れ
酒小2
しょう油大1
おろししょうが小2
塩、こしょう各少々
卵1個
片栗粉大5

作り方
1.一塩したサケを一口大に切る
2.酒、しょう油、おろししょうがを入れ卵を入れ混ぜる
3.手で揉み込み20分漬ける
4.片栗粉を加え混ぜ、170度の油で揚げる

◎サケざんぎが残った場合
■サケざんぎ丼レシピ
麺つゆ(ストレート)1カップ
水溶き片栗粉大3
サケざんぎ8個
ごま油小1
ごはん2膳
万能ネギ適宜

作り方
1.麺つゆと水溶き片栗粉を混ぜフライパンに入れる
2.サケざんぎを電子レンジで軽く温めてフライパンに入れる
3.香りづけにごま油を入れ、全体を絡める
4.ご飯の上にのせて食べる

魚で料理自慢
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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