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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット かんぴょうレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!2012年8月14日放送
「かんぴょうレシピ」

今日のはなまるマーケットは、かんぴょうレシピ!
かんぴょうは、お正月に使う事が多いです!

後は、海苔巻を作ったり、具を包んで結ぶような時など便利ですね。

栃木県がかんぴょう生産量日本一と言うことで、そもそも何なのかな?と思い・・。
調べてみると、ウリ科のつる性1年草と言うことでした。

夕顔になった果実の果肉をひも状に剥いて乾燥させた物をかんぴょうと言うそうです。
今迄、かんぴょうについて、考えた事が無かったですね〜。

夏バテ防止に良い食材で、カルシウム、カリウム、リン、鉄分などが多く含まれてるそうです。
食物繊維が豊富なので、便秘予防にも良い食材と言うことです。
ごぼうの5倍の食物繊維があるとは驚きです。

栄養満点のかんぴょうをもっと料理に使っていきたいと思いました。
沢山のかんぴょうレシピは嬉しいですね。

■かんぴょうのもどし方
  
作り方
1.水の入ったボウルでかんぴょうを水洗い(汚れをさっとおとす)して、絞る。

2.小さじ1くらいの塩をかんぴょうにふりかけ、弾力が出るまでよくもむ。

3.柔らかくなったら、もう一度新しい水で塩を流し、水に5〜10分位つけ、水気を絞る。

■かんぴょうのお吸い物レシピ
材料(4人分)

めんつゆ(2倍濃縮) 300cc
水 300cc
かんぴょう 80g(戻したもの)
卵 2個

作り方
1.めんつゆ、水をなべに入れて、火をつける。

2.かんぴょうは、戻して沸騰した湯で10分くらいゆでたものを、2cmくらいにカットし、割りほぐした卵とボウルであわせおく。

3.1.のだし汁が沸騰したら、2.を入れ、卵がフワっとしたら火を止めて出来上がり。

■かんぴょうキムチレシピ
材料(4人分)

キュウリ 5本・・叩く
ニンジン 1/4本・・千切りにする
かんぴょう 80g・・戻して沸騰したお湯で10分ゆでて4cm位にカットする
キムチの素 大さじ3

作り方
1.きゅうり、にんじん、キムチの素を袋に入れもみ空気をよく抜いた状態で一晩おく

■かんぴょうドレッシングレシピ
材料

しょう油 大さじ3
ニンニク 1片・・すりおろす
ゴマ油 大さじ1
100%リンゴジュース 30cc
塩 少々
コショウ 少々
かんぴょう 20g・・沸騰したお湯で10分位ゆでて細かく刻む

作り方
1.しょう油、ニンニク、ゴマ油、リンゴジュース、塩、コショウを加え混ぜ合わせる。

2.かんぴょうを入れて、混ぜ合わせて完成。

■かんぴょう炒めレシピ
材料(4人分)

豚ばら肉 80g・・一口大に切る
ニンジン 1/3本・・千切りにする
長ネギ 1本・・斜め切りにする
キクラゲ 5g(乾燥)・・水で戻して石づきを取る
かんぴょう 100g(戻したもの)
しょう油 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
オイスターソース 大さじ1/2

作り方
1.サラダ油をフライパンにひき、豚ばら肉、ニンジン、長ネギ、キクラゲ、かんぴょうの順に入れ炒める。

2.しょう油、ゴマ油、オイスターソースで味付けをして完成。

■かんぴょうの炊き込みご飯(赤飯風)
材料(4人分)

白米 3合・・洗って炊飯器に入れる
小豆水煮缶(赤飯用) 1缶(225g)
水 適量
かんぴょう 15g(乾燥)・・5o幅にハサミで切る
水 105cc
ゴマ塩 適量

作り方
1.赤飯用小豆水煮缶の煮汁のみを炊飯器に入れ、3合の目盛りになるまで水を入れる。

2.かんぴょうを炊飯器に加え、105ccの水をさらに加える。
※水の目安は、乾燥したかんぴょうの7倍の水

3.小豆を入れて炊き、炊き上がったら好みでゴマ塩を振る。

■かんぴょうチップスレシピ
材料(2人分)

かんぴょう 10g(乾燥)・・広げてから4cm位の幅にはさみでカットする
塩 適量

作り方
1.トースター皿にクッキングシートを引き、かんぴょうを乗せてキツネ色になるまで焼く

2.塩を振りかけて完成。

■かんぴょうの天ぷらレシピ
材料(4人分)

小麦粉 大さじ3
冷水 大さじ4
かんぴょう 15g(乾燥)・・4p幅にはさみでカットする
紅ショウガ 20g
黒ゴマ 小さじ2

作り方
1.ボウルに小麦粉、冷水入れかき混ぜる。

2.紅ショウガ、黒ゴマ、かんぴょうを加えさらに混ぜ、180℃の油で2〜3本ずつキツネ色になるまで揚げる。

3.皿に盛りつけて完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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