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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット けんちん汁レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?10月21日放送
けんちん汁レシピ

けんちん汁は、全国的に有名な汁ものですね!
各地方により、作り方も違うようです。

神奈川県鎌倉市にある大本山建長寺での教えです。
建長寺では、けんちん汁のルーツは、創建当時に修行僧が豆腐を床に落とた。
落とした豆腐を洗って、他の野菜の切れ端と炒めて煮込んだのが建長汁。
なまって、けんちん汁となったと伝わってるそうです。

日本では、炒めると言う技術は、使われておらず、中国の和尚様が、炒めると言う技術をもたらしたそうです。

はなまるマーケットで紹介してくれたけんちん汁!
けんちん汁のスープが透明で上品なけんちん汁です。
野菜とスープを別々に煮込んで作るそうです。
野菜とスープを一緒に煮ると、スープがにごるのを防げるそうです!
けんちん汁の野菜の色が鮮やかで、おもてなし料理になるそうです。

■五山風けんちん汁レシピ
材料
カツオだし適宜

(野菜類)
大根、人参、ごぼう各1/4
油揚げ1枚、コンニャク半分
塩少々

白菜2枚
ホウレン草4株
豆腐半丁
だし3カップ
みりん大1/2
しょう油大4
ごま油大2
砂糖大1


作り方
1.カツオだしを沸騰させ、野菜類を入れ、塩を入れ10分位煮込む
2.鍋にしょう油、砂糖、みりん、だし3カップを入れスープを作る
3.(1)の根菜類が柔らかくなったら、豆腐、白菜を加える
4.ホウレン草を加え、ごま油を回しかける
5.器に盛り付け、スープをかけて完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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