はなまるマーケット料理レシピ
はなまるマーケット 手羽先レシピ
TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは？10月8日放送
「手羽先レシピ」
手羽先と言えば、名古屋名物！沢山のお店で食べられますね〜。
手羽先は、節約食材として安価でお手頃です。
手羽先が鶏肉の部分で一番安価なんですって。
よく動く部分なので、美味しいし、ダシも取れますね。
行楽シーズンのお弁当にも人気の食材です。
でも、箸で食べれないし、手がよごれるので・・・。
料理を作る際に、ちょっとした工夫でOKなんですって！
ちょっとしたハサミの入れ方で、チューリップにすると小さい子供も食べやすくなるそうです。
■手羽先の下処理方法
関節の内側の皮をはさみで切り、逆側に折る
骨と骨の間を切り、先端部分を外す
※先端部分は、ネギとしょうがなどと煮てスープに使う
皮目の逆側に切れ目を入れる
※味がしみこみ、火の通りが良くなりジューシーになる
■手羽先の塩焼きレシピ
材料
手羽先6本
塩小1
酒大1
作り方
1.手羽先の下処理をして、パットに並べ塩を振る
2.酒を振り掛け10分おいておく
3.魚焼きグリルを温め、皮面を上にして中火で4〜5分焼く
4.反対側も焼いて出来上がり
■手羽先の甘辛焼きレシピ
（調味料）
醤油大2
みりん大2
砂糖大1
にんにく1/2片（薄切り）
しょうが1/2片（薄切り）
手羽先6本（下ごしらえしておく）
白ゴマ適宜
作り方
1.保存袋に（調味料）を入れ、手羽も入れる
2.手で揉み込み1〜2時間冷蔵庫に入れておく
3.魚焼きグリルで両面を焼く
4.白ゴマを振れば出来上がり
調味料で揚げれば、手羽先揚げ！
煮込めば、手羽先の甘辛煮の出来上がり。
お弁当に便利な手羽先のチューリップ！
■手羽先チューリップの作り方
1.手羽の先端は外し、切った関節の逆側にハサミを入れる
2.骨を切り離したら、2本の骨の周りの筋を丁寧に切る
3.骨を立てながら、指でグイっと肉を押し下げる
4.細い骨は取り除く
5.皮目が内側にくるように肉をめくる
6.形を整えれば、チューリップの形になる
■チューリップの甘辛焼きレシピ
（調味料）
醤油大2
みりん大2
砂糖大1
にんにく1/2片（薄切り）
しょうが1/2片（薄切り）
手羽先6本（チューリップに下ごしらえしておく）
酒大2
白ゴマ適宜
作り方
1.フライパンに油をひき、チューリップを入れ強めの中火で焼く
2.表面に焼き色が付いたら、酒を加える
3.弱火で蓋をして、3〜4分蒸し焼きする
4.（調味料）を合わせて入れ、中火で絡めながら煮る
5.汁が無くなるまで煮詰めたら、白ゴマをかけて出来上がり
手羽を手を汚さず、箸で食べる方法
骨を取ってしまえば、安価の手羽先が色んな料理に活用できます。
■手羽先の骨を取る方法
1.手羽先の先端を切りはずし、皮目の逆側に切れ目を入れ開く
2.細い骨の筋を切り、骨を出す
（骨を下にして、まな板につけて骨の両側の肉を持ち上げる）
3.太い骨も周りの筋を切り、表面を出し肉を開いて骨を包丁で沿うように切る
※骨を下にして、肉を蝶の羽を持つような感じでさばく
■手羽先のスープレシピ
手羽先6本
塩、こしょう、片栗粉各適量
バター大2
牛乳4カップ
みそ大1
白菜の葉1枚
塩小1/3
みりん少々
醤油小1
作り方
1.骨を取った手羽先に塩、こしょうで味を付ける
2.片栗粉を一つ一つに丁寧にまぶす
3.鍋にバターを入れて、溶かし先端部分と骨を炒める
4.骨と先端部分が白くなったら、牛乳を加え沸いたら弱火にする
5.5分加熱したら、骨と先端部分を取り出す
6.味噌を加えとき、片栗粉をまぶした手羽先の身を入れる
7.中火にして、ザク切りの白菜を加える
8.仕上げに塩、みりん、醤油で味を付けて火を止めて完成
■手羽のキンピラ巻きレシピ
材料
手羽先6本
酒大1
醤油大2
おろししょうが少々
きんぴら適量
水カップ
作り方
1.鶏手羽の身に、酒、醤油、おろししょうがを振りかける
2.クッキングペーパーで水気をふき取る
3.皮目が外側になるようにキンピラを巻いていく
4.アルミホイルで一つづつ包んで竹串で数箇所穴を開ける
5.フライパンに並べ、水を加え蓋をして中火で5分蒸す
6.フライパンから取り出し、アルミホイルをはがす
7.半分に切り、皿に盛り完成
※お正月のおせち、お弁当にオススメの一品！
餃子の中身を入れて、手羽餃子
ポテトサラダを入れたり、チーズを入れたり！
色んなアイデア料理が作れるそうです。
名古屋いい店うみゃ〜店
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手羽先と言えば、名古屋名物！沢山のお店で食べられますね〜。
手羽先は、節約食材として安価でお手頃です。
手羽先が鶏肉の部分で一番安価なんですって。
よく動く部分なので、美味しいし、ダシも取れますね。
行楽シーズンのお弁当にも人気の食材です。
でも、箸で食べれないし、手がよごれるので・・・。
料理を作る際に、ちょっとした工夫でOKなんですって！
ちょっとしたハサミの入れ方で、チューリップにすると小さい子供も食べやすくなるそうです。
■手羽先の下処理方法
関節の内側の皮をはさみで切り、逆側に折る
骨と骨の間を切り、先端部分を外す
※先端部分は、ネギとしょうがなどと煮てスープに使う
皮目の逆側に切れ目を入れる
※味がしみこみ、火の通りが良くなりジューシーになる
■手羽先の塩焼きレシピ
材料
手羽先6本
塩小1
酒大1
作り方
1.手羽先の下処理をして、パットに並べ塩を振る
2.酒を振り掛け10分おいておく
3.魚焼きグリルを温め、皮面を上にして中火で4〜5分焼く
4.反対側も焼いて出来上がり
■手羽先の甘辛焼きレシピ
（調味料）
醤油大2
みりん大2
砂糖大1
にんにく1/2片（薄切り）
しょうが1/2片（薄切り）
手羽先6本（下ごしらえしておく）
白ゴマ適宜
作り方
1.保存袋に（調味料）を入れ、手羽も入れる
2.手で揉み込み1〜2時間冷蔵庫に入れておく
3.魚焼きグリルで両面を焼く
4.白ゴマを振れば出来上がり
調味料で揚げれば、手羽先揚げ！煮込めば、手羽先の甘辛煮の出来上がり。
お弁当に便利な手羽先のチューリップ！■手羽先チューリップの作り方
1.手羽の先端は外し、切った関節の逆側にハサミを入れる
2.骨を切り離したら、2本の骨の周りの筋を丁寧に切る
3.骨を立てながら、指でグイっと肉を押し下げる
4.細い骨は取り除く
5.皮目が内側にくるように肉をめくる
6.形を整えれば、チューリップの形になる
■チューリップの甘辛焼きレシピ
（調味料）
醤油大2
みりん大2
砂糖大1
にんにく1/2片（薄切り）
しょうが1/2片（薄切り）
手羽先6本（チューリップに下ごしらえしておく）
酒大2
白ゴマ適宜
作り方
1.フライパンに油をひき、チューリップを入れ強めの中火で焼く
2.表面に焼き色が付いたら、酒を加える
3.弱火で蓋をして、3〜4分蒸し焼きする
4.（調味料）を合わせて入れ、中火で絡めながら煮る
5.汁が無くなるまで煮詰めたら、白ゴマをかけて出来上がり
手羽を手を汚さず、箸で食べる方法骨を取ってしまえば、安価の手羽先が色んな料理に活用できます。
■手羽先の骨を取る方法
1.手羽先の先端を切りはずし、皮目の逆側に切れ目を入れ開く
2.細い骨の筋を切り、骨を出す
（骨を下にして、まな板につけて骨の両側の肉を持ち上げる）
3.太い骨も周りの筋を切り、表面を出し肉を開いて骨を包丁で沿うように切る
※骨を下にして、肉を蝶の羽を持つような感じでさばく
■手羽先のスープレシピ
手羽先6本
塩、こしょう、片栗粉各適量
バター大2
牛乳4カップ
みそ大1
白菜の葉1枚
塩小1/3
みりん少々
醤油小1
作り方
1.骨を取った手羽先に塩、こしょうで味を付ける
2.片栗粉を一つ一つに丁寧にまぶす
3.鍋にバターを入れて、溶かし先端部分と骨を炒める
4.骨と先端部分が白くなったら、牛乳を加え沸いたら弱火にする
5.5分加熱したら、骨と先端部分を取り出す
6.味噌を加えとき、片栗粉をまぶした手羽先の身を入れる
7.中火にして、ザク切りの白菜を加える
8.仕上げに塩、みりん、醤油で味を付けて火を止めて完成
■手羽のキンピラ巻きレシピ
材料
手羽先6本
酒大1
醤油大2
おろししょうが少々
きんぴら適量
水カップ
作り方
1.鶏手羽の身に、酒、醤油、おろししょうがを振りかける
2.クッキングペーパーで水気をふき取る
3.皮目が外側になるようにキンピラを巻いていく
4.アルミホイルで一つづつ包んで竹串で数箇所穴を開ける
5.フライパンに並べ、水を加え蓋をして中火で5分蒸す
6.フライパンから取り出し、アルミホイルをはがす
7.半分に切り、皿に盛り完成
※お正月のおせち、お弁当にオススメの一品！
餃子の中身を入れて、手羽餃子ポテトサラダを入れたり、チーズを入れたり！
色んなアイデア料理が作れるそうです。
名古屋いい店うみゃ〜店
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 | 簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪ お問い合わせはこちらへ lala77@auone.jp |
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