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はなまるマーケット料理レシピ

落合シェフのティラミスレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!2012年8月15日放送
「落合シェフのティラミスレシピ」

今日のはなまるマーケットは、極上デザート特集でしたね。
名店のデザートが家庭で作れたら最高ですね。

はなまるマーケットでは数々のお料理を教えて下さる落合シェフ。
ラ・ベットラ・ダ・オチアイは、憧れのお店ですね。落合シェフの美味しすぎるイタリア料理

ティラミスは、甘さが控えてあると美味しいですね。
ワインのおつまみにも最適です。

セミフレッドティラミスと言うアイスクリームのような食感のティラミス!
落合シェフのティラミスは、冷凍庫で冷やし、粉砂糖をふると実現するそうです。

■落合シェフのティラミスレシピ
材料クレマ・ディ・マスカルポーネ(マスカルポーネクリーム)(5〜6人分)

マスカルポーネ 125g
卵黄 3個分
生クリーム 250cc(乳脂肪分45%使用)
グラニュー糖 30g

材料
ティラミス(5〜6人分)
エスプレッソコーヒー 100cc
ブランデー 少々
グラニュー糖 30g
フィンガービスケット 適量
ココアパウダー 適量

★クレマ・ディ・マスカルポーネの作り方
1.ボウルに卵黄とマスカルポーネを入れ、泡だて器で滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。

2.生クリームにグラニュー糖を加え、泡だて器で持ち上げたときにクリームの角が立って倒れる程度の固さになるまで泡立てる。
※泡立て過ぎないように注意する

3.(2)に(1)を2〜3回に分けて混ぜ、ふんわり滑らかになれば完成。

★ティラミスのつくり方
1.エスプレッソコーヒーにグラニュー糖とブランデーを加え溶かす。

2.器にフィンガービスケットをまんべんなく敷き、(1)をビスケットに少ししみこむ程度まで塗る。

3.(2)にマスカルポーネクリームをたっぷりのせて平らにならし、上にビスケットを並べ、エスプレッソコーヒーを塗る。

4.(3)の上にココアパウダーをふるい、冷蔵庫で2〜3時間冷やす
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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