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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 里芋レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?10月2日放送
里芋レシピ
今年の里芋は、大きくて、粘り気があり、値段が安いそうです。
野菜が高いと言われている今、ありがたいです。

今が旬の里芋を使って、煮物が美味しいですね〜。

でも、定番レシピ以外、レパートリーが少ないです。
下処理も面倒なイメージもあるし。。。。

里芋を使った新提案と題して、色々勉強になりました。
里芋は、カロリーも低く、胃腸に優しいので夜食にピッタリなんですって!
受験時のお夜食に良さそうですね〜。


◎美味しい里芋の見分け方
ふっくらと張りがあり卵型を選ぶ
こぶや、ひび割れしてないものを選ぶ

◎里芋の栄養
イモ類の中でも、低カロリー
食物繊維が多く、整腸作用がある
ぬめり成分のムチンは、胃腸の粘膜保護になる

◎里芋の下処理
・頭とお尻の部分を切り取り、皮は厚めに剥く
(皮を薄く剥くと繊維が残り、加熱時に固くなる事もある)
・塩を振り軽く揉む
(ヌメリが有ると、焦げやすい)
・30秒間、水洗いをして、ザルに上げる

■里芋の煮っころがしレシピ
材料
下処理した里芋8個
だし600cc
みりん大4
醤油大1
ゆずの皮(すりおろす)少量

作り方
1.鍋にダシを入れ、里芋を切らずに入れる
2.最初は強火で沸いたら中火で15分煮る
3.火が通ったら、別の鍋に里芋を入れて、みりん、醤油で味を付ける
(残ったダシは、みそ汁に使うと美味しい)
4.出来上がりに柚子をふりかける

■里芋のオイスター炒めレシピ
材料
下処理した里芋4個
豚こま肉100g
酒少量
塩、こしょう各少々
水適量
酒、オイスターソース各大1
ピーマン1個(薄切り)
ごま油少量

作り方
1.里芋を半分に切り、薄切りにする
2.豚肉を2pに切り、酒、塩、こしょうで下味を付ける
3.フライパンに油をひいて、里芋を1分炒める
4.焼き色が付いたら、水を入れる
5.豚肉を入れ、中火で1分弱炒める
6.酒、ピーマンを加え、オイスターソースで味を付ける
7.火を止めて、ごま油を回しかけて完成

■簡単!里芋の明太子和えレシピ
材料
里芋、バター、明太子各適宜

作り方
1.洗った里芋を皮ごと、ふんわりラップに包んでチンする
(中サイズ1個100gで、600wで2分、3個なら6分)
2.ラップをはがし、皮を剥く
(手で簡単に剥きやすくなる)
3.里芋を大きめの角切りにする
4.柔らかくしたバターを絡める
5.明太子をほぐして入れて完成

★同様に、角切りにしたものに合うもの
チンした里芋の角切り+納豆+付属のタレ+万能ねぎ
チンした里芋の角切り+ゴマドレッシング
チンした里芋の角切り+ポン酢醤油
チンした里芋の角切り+じゃこ


■里芋のあぶり焼きレシピ
材料
里芋中2個
塩適量

作り方
1.里芋を皮ごと、ふんわりラップして、電子レンジでチンをする
(600wで4分)
2.ラップをはずして、粗熱を取り、皮ごと半分に切る
3.真ん中に軽く隠し包丁をする
4.魚グリルで、で焼き色を付けたら完成(強火で3分)
5.塩を振って食べる

■揚げだし里芋レシピ
材料
里芋中4個
片栗粉適量
めんつゆ2倍濃縮100cc
水100cc
もみじおろし、青ネギ各適量

作り方
1.里芋を皮ごとふんわりラップして、レンジでチンして皮をむく
(レンジで6分〜8分・竹串をさして様子をみる)
2.里芋を4等分に切り、片栗粉をしっかりとまぶす
3.油を中温(少なめ)にして、衣に色が付いたら上げる
4.水で薄めた麺つゆを温め、かけて万能ネギを振り掛ける
5.もみじおろしを添えて完成

野菜ソムリエShihoが教えるキレイになる野菜エコレシピ


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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