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はなまるマーケット料理レシピ

豚冷しゃぶレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる!2012年8月13日放送
「豚冷しゃぶレシピ」

今回のはなまるマーケットは、猛暑時に最適な冷しゃぶレシピ!
我が家の冷やし豚しゃぶは、ゆがいて冷やしてポン酢がメイン。
時々、ゴマダレで頂く事もありますが、夏はポン酢がサッパリとして人気です。

豚肉が柔らかくて旨みがあれば最高ですが、固かったりすると興ざめですね。
安いお肉を美味しく食べれればお財布にも嬉しいですね。

今日のはなまるマーケットは、安いお肉でも一瞬で風味アップテクニック!
紅茶の成分「タンニン」が臭み消し、固くなるのを防いでくれるそうです。

鶏むね肉のしゃぶしゃぶは必見ですね。夏休みは、本当にお金が掛かるので大ピンチ!嬉しい情報ですね。

■豚冷しゃぶの作り方
  
作り方
1.沸騰した1ℓの湯に酒を入れ、400ccの差し水をし火を止める。
※差し水で70〜80度に温度を下げるのがポイント

2.1分間豚肉をしゃぶしゃぶする。

3.豚肉をあげ、キッチンペーパーでしっかりと拭く。

■豚冷しゃぶアレンジレシピ
  
作り方
1.沸騰した1ℓの湯に400ccの差し水をし70度〜80度にして火を止める。

2.紅茶Tパックを入れ1分豚肉をゆっくりとしゃぶしゃぶする。

■チョレギ風豚冷しゃぶレシピ
材料(2人分)

豚ばら肉(スライス)300g
酒 大さじ1
水 1リットル
差し水 400cc
焼き肉のタレ 大さじ2
レタス 5枚・・ちぎる
キュウリ 2本・・潰して柔らかくしてちぎる
ゴマ油 大さじ1/2
酢 小さじ1
ニンニク(すりおろし)
ショウガ(すりおろし) 各1片
炒りゴマ・韓国海苔 各適量

作り方
1.沸騰した1ℓの湯に400ccの差し水をして火を止める。

2.豚肉を入れ、1分位開くようにしながら丁寧にしゃぶしゃぶする。

3.豚肉を皿に移しキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、粗熱をとる。

4.ゴマ油、酢、ニンニク、ショウガ、ゴマを混ぜて、キュウリとレタスと合わせる。

6.豚肉に焼肉のタレで和えて(4)と混ぜ、韓国海苔をちぎってかける。

■鶏むね冷しゃぶ
材料(2人分)

鶏むね肉 1枚・・皮目を下にし5mm幅に薄く削ぎ切りにし、3枚ずつラップで挟みめん棒で叩き薄くし、皮は別にして細く切る

ゴマ油 大さじ2
豆乳(無調整) 50cc
めんつゆ(2倍濃縮) 50cc
酢 50cc
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1と1/3
ニンニク1片・・すりおろす
ショウガ各1片・・すりおろす

(つけ合わせ)
レタス適量・・食べやすい大きさに切る
タマネギ適量・・スライス

作り方
1.鍋にゴマ油、豆乳を入れ混ぜ、めんつゆ、酢、砂糖、酒、塩、ニンニク、ショウガ、鶏肉の皮を入れてトロ火で加熱する

2.鶏肉を入れて20秒しゃぶしゃぶする。

3.(2)を別皿に移して粗熱をとり、切ったレタス、タマネギの上にのせる。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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