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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット さばレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?
さばレシピ」 9月14日放送 

「秋サバ」は、安価で購入できて最も美味しい時期!
さばは、青魚の中でも、一番頭が良くなるDHAが多いそうです。
頭が良くなると言うか・・脳が活性化されるそうです!

サバの栄養は、脳の活性化以外に、高血圧予防、美肌効果も♪
さば料理は、さばの味噌煮、さばの塩焼きが殆ど!
サバ寿司も美味しいけど、自分で作るのはナカナカ・・。

サバで、色んな料理が作れるそうです。
さばの竜田揚げ、さばのカレー、さばの醤油煮!
でも、さばのさばき方や、保存方法など・・ちょっと面倒かも!
ついつい、塩焼きが多くなってしまいます。


■さばの美味しい塩焼きの方法
材料
サバ1尾
酒100cc
塩小1

作り方
1.サバの切り身の腹骨を取り、身を半分に切る
2.火が通りやすいように、皮に切り込みを入れる
3.ペーパータオルで水気をふき取る
4.お酒に浸す(身がふっくらとなる)
5.身を下に向けて網の上に置き、塩を振り30分弱置く
※塩は少し高めから、手の甲に当てて振ると満遍なくふれる
6.表面の水分をクッキングペーパーで拭き取る
7.温めたグリルで身の方から、先に焼く
8.強火で4分焼き、ひっくり返し3分焼く
9.皮が焦げ目が付いているところに、ホイルをのせる
10.皮全体に焼き色が付いたら出来上がり

ポイント
サバを酒で洗う、塩で水分をだす

■さばの味噌煮レシピ
材料
サバ1尾

(調味料)
水270cc
酒90cc
砂糖大3
みそ大4
しょうが1片(スライス)
梅干し1個

作り方
1.サバの腹骨を取り、半分に切る
2.身が崩れないように、霜降りをし形を整えて煮込み臭みも消える
(切り身を熱湯に入れて5秒でだし、冷水でしめる)
3.キッチンペーパーで水分を取る
4.鍋に(調味料)を順に入れ、煮汁が沸騰させる
5.沸騰したら、サバの身を下にして入れる
6.最後に梅干しを入れて、まろやかで臭みのないサバの味噌煮が出来る
7.煮立ってきたら、アルミホイルで蓋をして15分煮込む

ポイント
霜降りをして形を整える梅干しを最後に入れる

■サバの団子汁レシピ
サバ1尾

(団子味付け調味料)
みそ大2
しょうが(すりおろし)1片分
卵1個
片栗粉小1

(野菜類)
人参1/4(ささがきにする)
しめじ1/2(石づきを取り食べやすい大きさに切る)

だしの素小1と1/2
豆腐1/2(食べやすい大きさに切る)
小松菜1株(小口切り)
醤油大2

作り方
1.サバの水分をクッキングペーパーで拭き取る
2.腹骨を取り、まな板の上で、スプーンで身を削りとっていく
3.軽く包丁で叩いて、ボウルに入れる
4.(団子味付け調味料)を加え混ぜる 種完成
5.沸騰した鍋に人参を入れ、スプーンで団子状にして入れていく
6.浮き上がったら火が通った合図なので、他の野菜を入れだしも入れる
7.お醤油で味を整えて出来上がり
※野菜は家庭にあるもの何でもOK

■サバの軍艦焼きレシピ
サバ1尾
にんにく5片
みそ大5
酒大1
長ネギ1本(みじん切り)

作り方
1.サバは腹骨を取り、水分をふく
2.すったにんにくをサバの身の方にのせ、30分置いておく
3.味噌を酒で溶いて、長ネギをあわせておく
4.鍋に油をひいて、熱してから、身を下にして、にんにくが付いたまま焼く
5.中火で6分焼き、ひっくり返して、あわせ味噌をのせて行く
6.身をほぐして、火が通っていれば出来上がり

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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