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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 切干大根レシピ

TBS はなまるマーケット!今日のとくまるは?9月11日放送
切干大根レシピ
野菜の値段が値上がりしているようですね!

節約料理の食材として、切干大根が紹介!
冬に一気に作る為、値段の変動はないそうです。

切干大根と言えば、煮物、サラダ、酢の物位しかレシピが思い出せない。

切り干大根は、乾燥することで、水分が減り栄養価が凝縮!
切り干し大根の栄養は、通常の大根より、鉄、カルシウム、食物繊維がかなり多くなるそうです。

切干大根40gで、中位の大根1本分あるそうです。

私も切干大根の干し方を気を付けて作った事もありますが・・失敗しちゃいました。

普段、市販の切干大根を常備品として、ストックしてますが・・。
料理に使うのに、戻すのが、面倒でしまいっぱなし。

■基本(美味しい切干大根の戻し方)
・切干大根をボールに入れ、こするように揉み洗いする
・ザルにあげて、10分間放置しておく
※大根の表面に付いた水分だけで、戻すと甘み、旨みが流れ出ない
◎甘みがでるので、刺身のツマにも、そのまま利用できる


■切干大根のサラダレシピ
材料
切干大根40g
カイワレ大根1パック
かに風味かまぼこ4本
ポン酢しょうゆ大2
オリーブ油大1

作り方
1.基本の切干大根の戻し方で戻し、縦横に包丁を入れ食べやすく切る
2.ボールに入れ、カイワレ大根、かに風味かまぼこを加える
3.ポン酢と、オリーブオイルをかけ回し混ぜる


■切干大根の洋風煮物レシピ
材料
オリーブ油大1
にんにく1片(みじん切りにする)
ベーコン3枚(食べやすい大きさに切る)
切干大根40g
白ふなシメジ1パック(石づきを取り、手でばらす)
ミニトマト6個(半分に切る)
固形コンソメ1個
水1カップ
塩、こしょう少々

作り方
1.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れる
2.ベーコンを入れ、一緒に炒めて行く
3.ベーコンが焼けたら、切干大根を加える
4.しめじ、ミニトマト、固形スープの素を割りいれる
5.水を加えて、10分中火で煮る
6.煮汁が少なくなったら、塩、こしょうで味を整える
※基本の切干大根の戻し方で、砂糖を入れなくても甘みと旨みがでて美味しい


◎茨城県水戸市では、そぼろ納豆!
納豆と切干大根が合体しているご当地グルメとして地元で愛されてるそうです。
納豆に刻んだ切干大根が入っているそうです。

■即席そぼろ納豆レシピ
材料
切干大根40g
みりん大3
醤油大3
納豆2パック

作り方
1.切干大根は、基本の戻し方できっちり絞り、細かく刻む
2.鍋にみりんを入れ、煮切ったら火を止め醤油を加える
3.ボールに入れた切干大根に(2)を入れ混ぜる
4.30分位馴染ませておく(このまま漬物として食べてもOK)
5.納豆を加え、付属のタレも加えて混ぜて食べる
★そぼろ納豆は、お茶漬けにしたり、チャーハンにしても美味しいそうです。

■切干大根のチンジャオロースレシピ
材料
切干大根40g

豚もも肉150g
(豚肉下味調味料)
醤油小1
酒大大1
片栗粉小2
ごま油小1

(細切りにする材料)
ピーマン2個
パプリカ1/4個
しょうが1片


(合わせ調味料)
オイスターソース大1
顆粒だし小2
醤油小1
酒大1
みりん小1
片栗粉大2/3
水1/2カップ

作り方
1.豚肉は切った後、醤油、酒を振り軽くもみこむ
2.片栗粉をまぶして、ごま油を加え混ぜる
3.切干大根は基本の方法で戻してから4p位に切る
4.(合わせ調味料)を混ぜ合わせる
5.フライパンにゴマ油をひき、しょうがを入れ豚肉も入れる
6.豚肉の色が変わったら、ピーマン、パプリカを入れ炒める
7.切干大根を加え、(合わせ調味料)を回しかける
8.とろみが出たら完成
※切干大根は、炒めすぎると食感がなくなるので最後にサッと炒める

◎他にも切干大根は、色んな料理の食材になるそうです。
・切干大根の酢の物
・切干大根の味噌汁
・切干大根の魚の煮物
・油揚げに切干大根を入れておでん
・切干大根 キムチ
・切干大根 南蛮漬け
※大根のかわりに、使いまわしが出来るそうです。
大根おろしは、無理でしょうけどね♪♪

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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